最近有一抹清新的绿真的刷爆了烘焙圈，它就是——斑斓蛋糕，早早就已经火遍了东南亚，还被林俊杰疯狂推荐！
如果你去过东南亚，或者喜欢吃娘惹菜，对斑斓叶一定不陌生。
科普时间
斑斓，又称香兰，是东南亚常用的香料之一，因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的斑斓叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，香气诱人，新鲜的斑斓叶汁还可以用来替食物染色。马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的斑斓叶，让人食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入斑斓叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！（摘自百度百科）
斑斓戚风蛋糕/椰香芒果斑斓胖胖杯
这一抹绿色其实就是斑斓叶中提取的天然色素，带有一股独特的香草芳香，很适合混合椰浆，再搭配松软的戚风，很清爽的一款夏日蛋糕。
天然的治愈系绿色，清新淡雅，超高颜值，看上去就赏心悦目，大家快快学起来，可以打造私房爆款单品！
清新香甜的口感，独自的芳香在唇齿间蔓延，瞬间被治愈了~
用来做成蛋糕卷或胖胖杯也是非常合适，搭配椰香芒果，一口解暑，太适合夏天了！
· 制作材料 ·（6寸模具）
鸡蛋3个 细砂糖40克
玉米油35克 椰奶40克
低筋面粉50克 斑斓粉10克
椰香芒果斑斓胖胖杯（2杯）：
淡奶油150克 糖8克
椰蓉、芒果
>>>制 作 过 程<<<
1、鸡蛋分离，夏天的蛋清先放入冰箱冷冻一会，打发更稳定
2、蛋黄、椰奶、玉米油一起搅拌均匀，完全乳化
3、筛入低粉、斑斓粉，搅拌至看不见干粉的状态
做好的斑斓蛋黄糊应该是浓稠顺滑细腻的状态
4、提前预热烤箱170度
从冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发
打发至中性发泡，就是小弯钩的状态
5、取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌混合均匀
6、装入模具，8分满左右，震两下，震去大气泡。
我用的是6寸中空模具，多出来的面糊可以做一个小杯子蛋糕，如果用6寸圆模，就刚刚好。
7、放入烤箱中下层，170度，烤35分钟。
中空戚风，开裂是正常的，才是完美的。如果用6寸圆模，建议150度，烤45分钟左右，具体时间温度，要根据自家烤箱调整。
8、出炉以后，震一下模具，倒扣，完全放凉以后，再脱模。
9、这戚风非常柔软，切开里面一看，是很清新的绿色，带有淡淡的芳香
10、椰香芒果胖胖杯：
淡奶油150克加入细砂糖8克打发至比较坚挺状态，装入6齿裱花嘴的裱花袋。
斑斓戚风蛋糕，切成小块，挤上一圈淡奶油，放入芒果，撒上椰蓉，再加入斑斓蛋糕，上层淡奶油挤花，芒果，椰蓉，薄荷叶装饰。
非常有东南亚口味的一款甜品，斑斓的芳香，戚风的柔软，还有热带的椰香和芒果，很适合夏天~
除了斑斓粉，也可以用新鲜的斑斓叶来制作。
先把斑斓叶和水加入料理机打碎后，过滤出汁液，用来取代椰奶来做蛋糕就可以了。
无论是斑斓粉还是斑斓叶都是非常适合做甜品，例如椰汁斑斓千层糕、芒果饭、斑斓慕斯等等，也可以用来做面包哦！
下次给大家解锁更多斑斓的甜品~