北京是四朝的古都，其小吃拾起了四方小吃的精髓，并接受各民族特色小吃，
漢、回和宮廷風味已經形成。北京小吃，有百餘種，并已形成蒸、蒸、炒、炒、烤、烤、爆破、沖孔等功法，
同時，融合了多民族傳統食品、美食風情，形成了飽眼、色彩鮮豔、極具吸引力的産品。
愛武武是北京用米飯制成的清真風味小吃，其特點是白色，形狀像球，
質地柔軟甜美。不僅北京人喜歡這種小吃，
即使是來到北京的外國人也經常要品嘗這種着名的清真小吃。
艾未武曆史悠久，在明萬曆年督劉如福
"随意"說："以米夾芝麻餅、丸子和餡料為巢，即古來'不要掉夾'也是。"
愛烏巢以其美味可口、回味悠長的特點深受人們的喜愛，材質範圍廣，工藝多樣，
可以滿足不同人的口味，适應南北各地人的需求。
材料
江密280g，面粉，糖120g，芝麻10g，花生仁20g，山楂蛋糕50g，
玫瑰醬 2湯匙
實踐
1、準備料，将米飯浸泡6小時。
2、将普通面粉放入蓋有保鮮膜的碗中，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、鍋中加水将米飯泡入米飯1分鐘，迅速撈出。
4、取一塊幹淨的抽屜布，将江密放入控制幹水包裝。
5、放入籠子抽屜，蒸20分鐘。（蒸）
6、将蒸熟的米飯取出，放入較大的碗中。
7、加入适量的開水，用意大利面棒攪拌姜米至頂即可（不要太差，防止牙齒粘膩）
用濕抽屜布在河米蓋中攪拌，然後冷卻。
8、用刀切熟的花生仁（不要太破）
9、山楂蛋糕切成小粒。
10、拿一碗，把糖、煮熟的面粉和芝麻放進去。
11、然後将山楂粒、花生粒、玫瑰醬混合均勻。将充分混合的餡料揉成填充球。
12、将新鮮蒸熟的面粉用意大利面條棒壓碎，将姜米冷卻後除去煮熟的面粉，生根條。
13、成一緻大小的代理。
14、好的藥劑會被壓扁。然後将一團好的餡料放在壓扁的藥劑上。
15、用手慢慢包起來，結塊成一個球。把山楂粒點可以。
技巧
1、蒸面粉用作手粉，填充一些讓餡料成球狀。蒸熟的面粉會變硬，并用意大利面條壓碎。
2、江密在沸水中用一些生芯花一小段時間就可以撈出來。
3、蒸米要控制水分幹燥，一定要把抽屜布放在鍋上蒸。時間不宜過長，否則米飯過軟爛會影響口感。
4、江密不能攪拌太差，否則使艾巢的味道會粘牙。
5、加糖量可根據個人自行決定。
6、傳統的艾燕窩餡料是加到月桂醬上，我加玫瑰醬也不錯。
7、愛巢适合食用現成，長放容易硬影響口感。