齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 牛耘
<h1 toutiao-origin="h2">韭菜餡餅，</h1>
<h1 toutiao-origin="h2">皮薄餡多，</h1>
<h1 toutiao-origin="h2">上桌就被搶光了</h1>
1月21日，壹粉“流蘇”向齊魯晚報官方用戶端齊魯壹點情報站發來一則美食情報，壹粉做了一道家常素餡軟餡餅，餡餅是一種常見的面食做法，它外酥裡軟，營養豐富，餡料可以是各種的食材，比如海鮮、蔬菜、肉餡等。
做法步驟：
1、和面：一小碗面粉一分為二，上面少撒點鹽。然後，一半用開水和面，一半用涼水和面，最後将兩塊面絮混合攪成一個濃稠的面糊狀，表面抹點油，饧面20分鐘。
2、餡料：一把韭菜切碎，兩個雞蛋炒成雞蛋碎。加油，鹽，姜末，花椒面，香油，味精調制。（想吃什麼餡的，可自行搭配）
3、制作生坯：面饧好後，分成适當的劑子，不用擀，面闆抹點油防粘，直接用手按成薄皮，中間厚，邊緣薄，加入餡料，像包包子一樣子，在案闆上慢慢收口，即成。
4、烙制：電餅铛上少許抹一層油，将做好的生坯餅，放入電餅铛内，用手輕輕按壓成圓形的薄餅，上面也刷上一層油，蓋蓋，烙制一分多鐘翻面，待餅面鼓起、将兩面烙成金黃色，出鍋。
看上去皮薄餡多，讓人特别有食欲，你學會了嗎？趕緊回家試試吧。
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