看看石婉嘉牙上是啥
就知道石婉嘉最愛吃啥！
誰能抵擋韭菜的魅力??
你！是！我的神！
韭菜四季都有
每個季節的口感大有不同
春香、夏辣、秋苦、冬甜
而春韭最鮮嫩可口
也就是說現在的韭菜最好吃！
但你知道嗎？
好吃的韭菜
有個農殘“超标大王”的外号
每年的春季
是韭菜被查出農藥殘留超标
高峰時期！
鄭州大學附屬鄭州中心醫院
消化内科副主任醫師公建莊
提醒大家
農藥殘留超标
是目前食品安全的
主要隐患
長期食用
農藥殘留超标食品
會對身體造成一定程度的傷害
一般分三種情況
急性中毒：
導緻死亡或終身殘疾
亞急性中毒：
例如緻癌
緻畸（畸胎和畸形兒）
和緻基因突變
（即損傷生物的遺傳物質
導緻不可逆誘變的作用）
損害身體的重要髒器
慢性中毒：
農藥殘留的危害
更為可怕的是使人在
不知不覺中慢性中毒
導緻和影響農藥殘留原因很多
其中農藥本身的性質
環境因素
以及農藥使用方法
是農藥殘留的主要因素
春
日
怕吃到“毒韭菜”？
教你三招鑒别
三步清洗
三個小妙招
鑒别“毒韭菜”
1
看外觀
新鮮韭菜菜葉顔色
鮮嫩翠綠有光澤、
挺直、葉片肥厚
可以用手抓住韭菜根部抖一抖
葉子會飄的新鮮
葉子飄不起來的不新鮮
2
看割口
割口平整、幹淨的韭菜
更新鮮
随着割下的時間變長
韭菜割口會出現明顯氧化現象
比如變黑、失水等
3
聞根部
殘留農藥較重的情況下
會破壞韭菜本身特有的香氣
三步洗掉超标農殘
3 steps
很多農藥雖然在自然環境中
可以大殺四方
但它們都有緻命的弱點
一怕高溫
二怕堿水
我們隻要在吃韭菜之前
做到下面三個步驟
就不用擔心農藥中毒問題啦
1
戳齊切一下
1.5公分不要了
韭菜的根部
累積農藥最多
是以清洗第一步
就是要把韭菜戳齊以後
靠近根部的地方
切掉1.5公分
2
泡水加點小蘇打
切掉根部後
先用流水沖洗
再用小蘇打（食用堿）兌水
浸泡5~15 分鐘
研究顯示
在清水中加入10%的食用堿
清除有機磷農藥殘留效果最佳
太高和太低效果都不好
是以用堿性水清洗果蔬
需要掌握好濃度
此外
不提倡用洗滌劑清洗果蔬
因為洗滌劑本身就是化學物質
可能造成二次污染
3
燙燙讓農殘失活
這個做法主要是
針對氨基甲酸類殺蟲劑
它會随着溫度升高而加快分解
是以清洗後可以放置于
沸水中2~5分鐘
立即撈出
再烹饪成菜肴
春
食
韭菜益肝健胃
公建莊建議大家
不要在小攤上買菜
最好到正規市場和超市購買
這些地方一般都有抽檢
在生産基地也有比較嚴格的
内部品質控制措施
可有效降低農藥殘留
攝入風險
韭菜作為春天裡
營養價值高的當季蔬菜
經曆嚴冬“養精蓄銳”
根和莖都貯存了大量養分
不可錯過！
韭菜富含鉀、胡蘿蔔素、
維生素C等元素
可以改進體内鉀鈉平衡
抑制食物中膽固醇吸收
韭菜含有的揮發性精油
及含硫化合物
則具有促進血液循環
增進食欲
降低血脂的作用
同時還能興奮大腦
有解“春困”
抗疲勞抗衰老的作用
對高血壓、冠心病、高血脂等
也有一定療效
最後給大家提醒一點
韭菜雖好
但有胃腸道疾病
或腸胃功能較弱的人
急性上呼吸道感染、
急性支氣管炎、
慢性支氣管炎急性發作的患者
和缺鈣的老人孩子
及孕産婦等特殊人群
不适合多吃韭菜哦
快來留言分享
最喜歡最拿手的韭菜做法吧！
饞到小編了就給你神秘大獎哦