天熱沒胃口，試試這道福建的豆腐豬肉丸子，鮮香滑嫩天天吃不夠。
夏天越來越熱了，炎熱的夏天往往是沒胃口的，特别是早餐喜歡吃湯湯水水的東西。我家早餐一般比較單調，就簡單的煮個稀飯，然後再炒個青菜或者肉菜配稀飯，再煮幾個雞蛋。最近孩子們對家裡的早餐罷工了，就随便吃兩口稀飯就不吃了，早餐是一天中很重要的一餐，沒吃飽就會影響孩子的身體健康和學習的。
這幾天看孩子們實在沒胃口，就做了這道福建特色的豆腐豬肉丸子當早餐，主要食材有豆腐、雞蛋、豬瘦肉、香菇，是一道有葷有素、營養又美味的小吃。很多人做丸子都用來油炸，既油膩又上火，而這道豆腐豬肉丸子是用來煮湯的更營養健康。做法也特别簡單，隻要把這些食材攪碎團成丸子，再放湯裡煮熟即可，現在把我的做法分享給大家。
原料
豬腿肉500克，老豆腐300克，幹香菇10朵，雞蛋1個，紫菜、地瓜粉、蔥白、香菜段各适量。
調料
鹽、雞精各2小勺，白糖1小勺，陳醋、蚝油、料酒各1調羹，胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：把豬腿肉洗淨切小塊放入絞肉機裡，幹香菇提前泡發30分鐘，洗淨後也放入料理機裡，蓋上蓋子把它打成肉餡。
第二步：把打好的肉餡倒入大碗裡，然後倒入3調羹地瓜粉，調入鹽、雞精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1調羹，倒入适量的胡椒粉，打入一個雞蛋，用手充分的攪拌均勻，再把肉餡摔打上勁。
第三步：把豆腐捏碎放入肉餡裡，放入蔥白，倒入2調羹滾燙的熱油激發出蔥香味，不燙手時把它們充分的攪拌均勻。
第四步：用虎口擠出丸子，然後把丸子放手心來回的滾幾圈使豆腐豬肉丸子更緊實。
第五步：盤子裡倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盤子裡滾一圈，使整個丸子都裹上一層澱粉備用。
第六步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入一大碗清水煮開，有條件的可以用骨頭湯，水開放入做好的豆腐丸子，一個個的放入，全部放入煮至定型用鏟子推動一下防止它們粘連在一起。
第七步：放入一些紫菜，調入鹽、雞精各一小勺，陳醋一調羹，把丸子煮至3～4分鐘差不多就熟了，出鍋撒上一些香菜即可享受美食了。
豆腐豬肉丸子做好了，湯鮮味美，丸子鮮香滑嫩，有豆腐、有香菇、還用豬肉，既營養又美味，是早餐和點心不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：豆腐要選擇老豆腐，如果是嫩豆腐要擠掉一些水分，否則水分太多做出來的丸子不易成型；做好的丸子放手心滾幾圈使它更緊實且不易散；丸子外面裹一層澱粉使豆腐丸子更滑嫩。
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