常州地标美食——蝦餅

常州，一座有着三千年多年曆史的文化名城。悠久的曆史和得天獨厚的豐富物産給這裡的飲食文化留下了很多珍貴的财富。常州地标美食大賽即将開始，歡迎大家留言來推薦常州好吃的美食，關注我，了解更多大賽資訊，同時也招募美食達人到大賽現場來做大衆評委。

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今天為大家介紹常州地标地标美食——蝦餅。

常州蝦餅有近200 多年的曆史，正宗的常州蝦餅，餅皮夠蓬松夠爽脆，面粉裡裹着蘿蔔絲和香蔥，當然還有主角河蝦，色呈金黃，外脆裡軟，香鮮可口。常州人喜歡把蝦餅稱作是“銅鼓餅”，做蝦餅的鐵皮模子，邊上卷成褶皺的木耳邊像個銅鼓，得名“銅鼓餅”。

蝦餅要好吃，食材最要緊。将新鮮的蘿蔔切絲、腌制。蘿蔔隻有出水4小時後，才能脫去特有的辣味。然後打面粉，耗時1小時，打得時間久，才能保證炸出的蝦餅皮又松又有韌勁。至于河蝦，自然都是當天采購的活蝦，雖說不大，可隻隻活蹦鮮跳。

剛炸好的蝦餅攤主會用兩張油紙包上，有點燙手的，可是在美味面前哪還管燙不燙，迫不及待的張口就咬，被炸得酥脆的面餅在口中咬的嚓嚓響，還帶着些許滾熱的油汁四濺。餅的外圈極為酥脆，内裡卻是香軟的，特别是咬到中間有蝦的部分，蝦腦、蝦殼都被炸的透透，非常的鮮香。

小小的蝦餅，将那份鄉愁，煙熏火燎地散布在常州，讓循迹而來的食客一邊排着隊，一邊重拾陳年舊事。