這段時間大家都在議論豬肉價格，今天早晨去逛市場，賣海鮮和家禽的檔口明顯要比賣豬肉的熱鬧。路過海鮮檔看到有海蝦賣，35元一斤，我挑了十幾個，準備用來做蝦餅吃。家裡人都很喜歡吃蝦，我也經常變着花樣的做，這款蝦餅是最受歡迎的，孩子特别愛吃。
以前在外面買的那些蝦餅，全是澱粉，蝦肉含量非常少，不好吃又沒營養，自己做就不一樣了。不放面粉和雞蛋，選用新鮮的海蝦，搭配上胡蘿蔔和白芝麻，調味料隻有鹽和胡椒粉，一口一個，原汁原味，鮮蝦、胡蘿蔔和芝麻搭配，不但味道更為鮮美，而且補鈣又護眼哦。
這個蝦餅的做法非常簡單，要做出鮮嫩彈牙的蝦餅，記住2個重點，你就成功一大半了
一是選材。一定要鮮蝦，這樣肉質才鮮嫩；
二是處理蝦。不是用刀剁，而是用刀背把蝦肉拍打絞碎。因為鮮蝦的肌肉組織非常松軟,如果剁得過于細膩，容易使鮮味物質和水分流失而失去鮮嫩爽口的特點。
下面我就給大家介紹一下這個胡蘿蔔蝦餅的做法吧。非常簡單喲。
材料：鮮蝦 400克，胡蘿蔔 适量，芝麻 适量，胡椒粉 1/3茶匙，鹽 半茶匙，姜 适量
把蝦頭剪掉（我用蝦頭煮番茄湯了，非常鮮美），把蝦殼剝掉後用牙簽挑出蝦線，一定不能偷懶啊，這種個頭比較大的蝦一定要挑蝦線，要不會有腥味影響口感，整道菜就毀了。
全部蝦仁取出後用水沖洗一遍，然後用廚房紙把水吸幹，這一步也很重要，如果有過多的水分，做出的蝦餅就不爽口了。這是第一個訣竅！
把蝦仁放在案闆上，用刀背把一個個蝦仁的拍扁，拍下去的時候再壓着挪一下，不用拍得很爛，一個蝦仁拍2次就行了，如果還連着有一點沒拍扁的蝦肉沒關系，這樣吃起來口感更好。這是第二個訣竅！
所有蝦仁都拍散後放入碗裡，放入胡椒粉，再倒入幾滴油，用手抓勻放着備用。
把胡蘿蔔擦成細絲，一個中等大小的胡蘿蔔我用了半根，再擦入一點姜。做蝦餅，胡蘿蔔也可以根據自己喜好換成其他材料，但是建議用一些帶有甜味并且含水量少的蔬菜，例如玉米，蓮藕、馬蹄等。
把胡蘿蔔、蝦和白芝麻混合在一起，再放入鹽，然後抓勻。
手上抹一點點油，平底鍋也刷一層油，拿起一點餡料整理成一個小餅，放在鍋裡，全部弄好了放在鍋裡後再開火哦。開小火把蝦餅煎到金黃，然後翻面繼續煎，一邊煎的時候要邊晃動，使它受熱均勻。
直到蝦餅變色，拿起鍋蓋，淋入2湯匙水進鍋裡後立刻把蓋蓋上，利用水蒸氣把蝦餅裡面焗熟。直到水分全部蒸發後就可以關火出鍋了。
這個蝦餅要不是孩子爸跟他搶，他自己就可以幹掉一盤，孩子嚷嚷着明天還要吃。脆脆的白芝麻和鮮嫩彈牙的蝦肉，刺激着味蕾和感覺神經，讓你在心裡留下難以忘懷的味道。
【小煮意】：
1、 買蝦的時候一定一定要買鮮蝦，不要買那些速凍蝦。
2、 煎蝦餅的時間根據自己做的蝦餅的厚度調整，蝦是很快熟的。
3、 不建議放醬油、蚝油等調料，這樣會把鮮蝦的鮮味都搶去了。
我第一次做這個蝦餅的時候，孩子爸還說網上看到說蝦與胡蘿蔔等富含維c的食物同吃會産生砒霜，因為蝦中含有的砷元素和維生素會發生反應，形成對人體有害的劇毒，也就是俗說的砒霜。 其實網上搜一搜就有辟謠文章了，蝦與胡蘿蔔兩者同食發生中毒的可能性幾乎為零，這是謠言。是以大家看到這種資訊的時候一定要多求證，特别是媽媽、奶奶輩的，别盲目的就相信了。