幹煎蝦餅
食材&配料：
草蝦、去皮馬蹄、豬五花肉、鹽、糖、味精、胡椒粉、蔥、姜、澱粉
做法：
把蝦去殼取肉，去除蝦線後沖洗幹淨，吸幹水分，剁成蝦膠
豬五花肉、馬蹄剁碎，加入蝦膠、鹽、料酒、雞精、味精、濕澱粉、蔥姜末攪拌上勁
起鍋燒油，加入豬油燒至5成熱，把打好的餡料擠成丸子，放入鍋中略煎，用手勺将其按扁成餅狀，待其煎上色，翻面煎另一面，直至兩面金黃，瀝油後擺盤即可
沙律海鮮卷
蝦肉、海參、蟹棒、鳳梨、雞蛋、威化紙、面包糠、蔥姜、沙律醬、料酒、鹽、胡椒粉、糖
把蝦肉、海參處理幹淨，用蔥姜料酒汆熟，撈出過涼瀝幹水分，和蟹棒一起切成小粒，加入鹽和胡椒粉、沙律醬拌勻
把鳳梨罐頭打開，切成粒，放入調好的海鮮餡料、面包糠分别放入大盤中，雞蛋打散
取威化紙鋪平，加入适量的餡料包成卷，沾上蛋液後再裹面包糠制成生胚
起鍋燒油，油溫5成熱，放入沙律海鮮卷炸至金黃，撈出控油擺盤，表面擠入适量的沙拉醬即可
剁椒冷茄
茄子、蒜苗、大辣椒、朝天椒、豆豉、鹽、蒜末、姜末、沙拉油
把大辣椒和朝天椒剁成末，加入豆豉、鹽，放入無水無油的玻璃罐子中，在陰涼處靜置發酵5-7天，發酵後加入蒜末、姜末、沙拉油調成剁椒醬
将茄子切成3公分的小段，蒜苗切成末備用
起鍋燒熱油，油溫180度，将茄子下入鍋中炸50秒，起鍋放入冷水中靜置降至常溫撈起
将茄子擺盤，淋上做好的剁椒醬，撒上蒜苗末即可