烹饪的原則就是做到“有味使之出，無味使之入。”也就是對于那些味道非常鮮美的食材，我們通過烹調手法将其鮮美的味道溢出來，如我們平時喝的雞湯、魚湯等，都是将其原料的新鮮美味融入湯汁中，讓我們感到其鮮美可口的味道。對于那些本身并沒有多大味道的食材，如魚翅、海參、鮑魚等，那就得通過雞、鴨、肉等食材賦予它鮮美的味道。
原 料： 紅燒幹鮑1個（6頭），水發海虎翅1片（約100克），水發魚唇1片（約150克），日本宗谷貝1個，高壓遼參1隻（約150克），二湯1000克，頂湯500克
調 料： 老蔥油20克，蔥姜酒50克，精鹽10克，雞粉5克，金華火腿汁20克
制作方法：
1. 水發海虎翅焯透，用二湯煲透備用。水發魚唇改成條狀焯透。
2. 日本宗谷貝加蔥姜酒，上籠屜蒸透。
3. 高壓遼參用清水焯透，用二湯煲透。
4. 取一紫砂小壇，依次放入魚唇、熟幹鮑、高壓遼參、宗谷貝、海虎翅，注入适量頂湯，調以少許精鹽、雞粉、金華火腿汁、老蔥油加蓋密封，放籠屜蒸45分鐘即可。