烹饪的原则就是做到“有味使之出，无味使之入。”也就是对于那些味道非常鲜美的食材，我们通过烹调手法将其鲜美的味道溢出来，如我们平时喝的鸡汤、鱼汤等，都是将其原料的新鲜美味融入汤汁中，让我们感到其鲜美可口的味道。对于那些本身并没有多大味道的食材，如鱼翅、海参、鲍鱼等，那就得通过鸡、鸭、肉等食材赋予它鲜美的味道。
原 料： 红烧干鲍1个（6头），水发海虎翅1片（约100克），水发鱼唇1片（约150克），日本宗谷贝1个，高压辽参1只（约150克），二汤1000克，顶汤500克
调 料： 老葱油20克，葱姜酒50克，精盐10克，鸡粉5克，金华火腿汁20克
制作方法：
1. 水发海虎翅焯透，用二汤煲透备用。水发鱼唇改成条状焯透。
2. 日本宗谷贝加葱姜酒，上笼屉蒸透。
3. 高压辽参用清水焯透，用二汤煲透。
4. 取一紫砂小坛，依次放入鱼唇、熟干鲍、高压辽参、宗谷贝、海虎翅，注入适量顶汤，调以少许精盐、鸡粉、金华火腿汁、老葱油加盖密封，放笼屉蒸45分钟即可。