冬去春來，空氣帶着絲絲溫暖，樹枝也有了萌芽的喜悅，烤一個抹茶紅豆吐司，帶着春天的綠意盎然，咬一口都覺得如沐春風般的暖意。
圓柱形的造型讓這個抹茶吐司更多了幾分可愛，450度的面包外表看不出什麼名堂來，切開的一刹那才發現“她”的美。一圈圈的蜜紅豆如項鍊般點綴在其中，光看一眼就喜歡上了。
沒有這個圓柱形模具，可以用标準的450克吐司模具也可以哒。用直接發酵法的抹茶蜜豆吐司，又暄又軟還不膩，早餐零食都有了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">-------【抹茶蜜豆吐司】-------</h1>
【材料】 高筋面粉200克，耐高糖幹酵母2克，老面30克，鹽5克，細砂糖20克，雞蛋45克，抹茶粉6克，涼水98克，黃油22克，蜜紅豆150克
【數量】 450克吐司1條
【烘烤】 卡士540中下層，上下火190/190烤20分鐘，轉上下火180/180烤10分鐘
【制作】
1. 材料大合影：高筋面粉（日式面包粉），老面，耐高糖幹酵母，鹽，細砂糖，雞蛋，抹茶粉，涼水，黃油，蜜紅豆；
2. 除黃油、鹽、酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水率不同，液體可預留20克，看面團狀态再适量增加；
3. 先低速攪拌成團，再轉中高速攪打8分鐘左右，面團柔軟光滑，加酵母、鹽；
4. 先低速攪拌1分鐘，再轉中高速攪打5分鐘左右，面團柔軟光滑，能撐出粗膜時加黃油；
5. 先低速攪拌使黃油完全融入面團，再轉中高速攪打6-8分鐘，面團柔軟、光滑、不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜；
6. 面團收圓放在盆中，蒙保鮮膜放溫暖濕潤處基礎發酵；如用烤箱發酵功能設為28度，箱中噴适量水增加濕度；或者放發酵箱中，溫度28，濕度75；
7. 面團發至2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳洞，不塌陷不回縮；
8. 将面團倒在案闆上，手掌蘸少許面粉輕輕拍打面團排氣，擀成長方形面片，寬度比模具窄2公分左右；
9. 将蜜紅豆均勻地鋪撒在面片上，四周留白；
10. 從上向下卷成卷，封口捏嚴朝下放置；
11. 将面卷放入陽晨450克柱形吐司盒内，用手指背部輕輕将面卷按壓幾下；
12. 二次發酵；放烤箱可用發酵功能溫度設為38，往四壁噴水增加濕度；用發酵箱可将溫度設為38，濕度85；
13. 面坯漲至比模具高出不至1公分；
14. 蓋上蓋子并扣緊鎖扣；此時烤箱預熱上下火190度；
15. 将盛着生坯的模具送入烤箱中下層，先上下火190度烤20分鐘，再轉為上下火180度烤10分鐘；
16. 出爐後打開蓋子，端着模具輕震幾下，脫模，晾至手溫時切片食用或入袋儲存。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【蘋果私房話】</h1>
1. 老面有增加面包風味的效果，用量不超過主面團面粉量的20%為宜；如果不放老面，可适量增加一些面粉及相應的其它材料用量；
2. 想要面包漲發得更加飽滿，可在合上蓋子後再繼續發酵15分鐘左右入烤箱，這樣就能烤全模了；
3. 烘烤的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況和材質來調整。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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