冬去春来，空气带着丝丝温暖，树枝也有了萌芽的喜悦，烤一个抹茶红豆吐司，带着春天的绿意盎然，咬一口都觉得如沐春风般的暖意。
圆柱形的造型让这个抹茶吐司更多了几分可爱，450度的面包外表看不出什么名堂来，切开的一刹那才发现“她”的美。一圈圈的蜜红豆如项链般点缀在其中，光看一眼就喜欢上了。
没有这个圆柱形模具，可以用标准的450克吐司模具也可以哒。用直接发酵法的抹茶蜜豆吐司，又暄又软还不腻，早餐零食都有了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">-------【抹茶蜜豆吐司】-------</h1>
【材料】 高筋面粉200克，耐高糖干酵母2克，老面30克，盐5克，细砂糖20克，鸡蛋45克，抹茶粉6克，凉水98克，黄油22克，蜜红豆150克
【数量】 450克吐司1条
【烘烤】 卡士540中下层，上下火190/190烤20分钟，转上下火180/180烤10分钟
【制作】
1. 材料大合影：高筋面粉（日式面包粉），老面，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，凉水，黄油，蜜红豆；
2. 除黄油、盐、酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水率不同，液体可预留20克，看面团状态再适量增加；
3. 先低速搅拌成团，再转中高速搅打8分钟左右，面团柔软光滑，加酵母、盐；
4. 先低速搅拌1分钟，再转中高速搅打5分钟左右，面团柔软光滑，能撑出粗膜时加黄油；
5. 先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打6-8分钟，面团柔软、光滑、不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；
6. 面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用烤箱发酵功能设为28度，箱中喷适量水增加湿度；或者放发酵箱中，温度28，湿度75；
7. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
8. 将面团倒在案板上，手掌蘸少许面粉轻轻拍打面团排气，擀成长方形面片，宽度比模具窄2公分左右；
9. 将蜜红豆均匀地铺撒在面片上，四周留白；
10. 从上向下卷成卷，封口捏严朝下放置；
11. 将面卷放入阳晨450克柱形吐司盒内，用手指背部轻轻将面卷按压几下；
12. 二次发酵；放烤箱可用发酵功能温度设为38，往四壁喷水增加湿度；用发酵箱可将温度设为38，湿度85；
13. 面坯涨至比模具高出不至1公分；
14. 盖上盖子并扣紧锁扣；此时烤箱预热上下火190度；
15. 将盛着生坯的模具送入烤箱中下层，先上下火190度烤20分钟，再转为上下火180度烤10分钟；
16. 出炉后打开盖子，端着模具轻震几下，脱模，晾至手温时切片食用或入袋保存。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【苹果私房话】</h1>
1. 老面有增加面包风味的效果，用量不超过主面团面粉量的20%为宜；如果不放老面，可适量增加一些面粉及相应的其它材料用量；
2. 想要面包涨发得更加饱满，可在合上盖子后再继续发酵15分钟左右入烤箱，这样就能烤全模了；
3. 烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和材质来调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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