咸蛋黄一直是我和我家人的最爱 怎么将这一元素融合到食材中呢 于是想了这么一个方法 将咸蛋黄和面包两个搭配在一起 做出来了家人喜欢的味道
By 流星咫尺天涯
用料
- 主面团部分
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 10克
- 砂糖 30克
- 波兰种 50克
- 鸡蛋 35克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 水 115克
- 黄油 25克
- 内馅部分
- 咸蛋黄 3个
- 砂糖 12克
- 黄油 35克
- 椰蓉 30克
做法步骤
1、将高筋面粉，奶粉，酵母，砂糖，波兰种面，水，鸡蛋，放入厨师机，搅拌至光滑，加入盐，慢速搅拌均匀融化，再加入黄油搅拌
2、面团揉出手套膜后，将面团取出，揉成光滑面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜松弛醒发20至30分钟
3、将醒发好的面团排气分割成三等份，每个大概160克左右，将分割好的面团揉成光滑的球形，覆盖保鲜膜再松弛30分钟
4、将咸蛋黄用清水漂洗干净，放入170度的烤箱内烘烤十分钟，将烤好的咸蛋黄搅拌成泥过筛，使蛋黄泥更加细腻
5、将软化黄油搅拌至微微发白的状态，混入蛋黄，砂糖，椰蓉搅拌均匀，备用
6、将二次醒发好的面团擀成长舌状，将蛋黄馅均匀的抹在面团上，卷成圆柱形
7、将面团放入模具中，进行第三次醒发，一般这个过程需要60分钟左右，发酵到模具的八至九分满，表面撒上少许的黑芝麻，模具不加盖，准备入炉
8、烤箱提前预热五分钟，上火170度，下火190度烘烤，吐司烘烤至表面微微上色，加盖锡箔纸，避免颜色过深，全程烘烤30分钟左右，即可
小贴士
1.面团如果不加波澜老面，水可以调整到120克左右 2.蛋黄可以用买来的咸蛋黄，也可以把咸蛋打碎，取里面的咸蛋黄使用 3.奶粉没有 ，不加也可以
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