哈喽大家好！這是清清愛做菜，我是清清。白灼蝦大家都會做嗎？作為蝦界的最便宜的僞海鮮，其實蝦的做法有很多，但是很多朋友做白灼蝦的都是簡單用清水煮。這種方法做出來的白灼蝦味道都不是很好吃。清清為此專門問了酒店大廚。今天就給大家分享白灼蝦的正确做法，保證好吃又健康。
白灼蝦挑選時還是得親自去菜市海鮮市場買，一定得買活蝦。一般超市裡銷售的盒裝的蝦子都是不新鮮的。很多朋友覺得超市購買友善，其實這樣的蝦口感很差。而且大小參差不齊，去海鮮市場購買還可以挑選一些個頭比較大的蝦。其實清清也做過調查，菜市場買的蝦會相較便宜。
那白灼蝦怎麼煮呢？
第一：買回來的蝦要先做整體處理。像蝦線是必要除去的，蝦腳和蝦尾都是要剪掉的。蝦的頭部有一個尖尖的觸角也容易刺傷嘴巴，是必須要剪掉的。先用剪刀把蝦頭上的一個鋒利的尖尖給剪掉，然後把蝦腳蝦尾剪掉，蝦腳和蝦尾是非常容易滋生細菌和寄生蟲的，長期吃到會對身體影響很大。剪掉後，我們還需要除去蝦線。用手掰開蝦的第一關節，蝦腦就漏出來了，輕輕拉住蝦腦就可以把連帶的蝦線拔出。蝦線其實是蝦的消化系統，裡面會殘留沙子和細菌，是以動動手把蝦線除去。隻要動作細緻，還可以整體保留蝦的原樣，美觀又大方。後面烹饪的還非常好擺盤。
第二：所有的蝦都處理完後，放入大碗中加入食用鹽開始攪拌。倒入适量的清水，給蝦清洗一遍。食用鹽有很好的殺菌作用，多用手攪拌蝦子。這裡不能偷懶喲。
第三：準備香蔥和香菜，把它們切成段狀，切好後放到碗中備用。再切一塊老生姜，切成片狀即可。切半個洋蔥，洋蔥切成塊狀的。把洋蔥，香蔥，香蔥放入平底鍋，别忘了生姜也放入其中，把這些佐料平鋪滿平底鍋。最後把蝦放在這些佐料上。倒入一些料酒，料酒可以去腥。最後加入食用鹽調味，蓋上蓋子小火焖煮靜靜等待。
最後：十分鐘後基本可以打開蓋子了，這裡清清敢保證。打開蓋子的一瞬間，滿屋将充滿香味。好了白灼蝦做好了。白灼蝦做好了，但是吃白灼蝦的佐料還沒有做。吃蝦必須要整一疊辣辣的味碟，隻要準備一點香蔥拍一下再切，一點小米椒切斷。倒入醬油和蚝油，攪拌即可。香辣的味碟讓白灼蝦輕輕一沾，即刻升華。
白灼蝦制作方法:
1. 剪掉蝦頭尖角，蝦腳蝦尾。捏住蝦的第一關節将蝦腦擠出，輕輕把蝦線連帶出來。2. 用食用鹽攪拌清洗蝦，去除蝦上殘留的微生物。3. 香蔥，香菜，生姜，洋蔥切片，平鋪在平底鍋上，放入蝦後加入料酒和鹽調味，蓋上蓋子焖煮10分鐘。出鍋4. 準備一碟自制辣椒，可以用瓶裝辣醬代替。好了，今天清清分享的白灼蝦做法你學會了嗎？記得點贊加關注，喜歡的還可以轉發給家人一起學習白灼蝦的做法喲。