「吃貨辭典」八寶飯

央廣網北京10月14日消息 有說八寶飯是源自民間的八寶圖，所用的八種幹果代表了和合、玉魚、鼓闆、磐、龍門、靈芝、松、鶴，寓意美滿團圓、和順吉祥。也許正是因為曆史太悠久，八寶飯幾乎遍布全中國各地的百姓人家。

盡管口味上有甜有威，但原料上卻大同小異。幾乎都是用蒸得半熟的糯米飯拌上白糖、豬油，夾上一層厚厚的紅豆沙。所放的果料并無一定之規，往往也不止八種。

通常是用白色的蓮子、朱紅的小棗、嫩黃的白果、豔紅的山楂、碧綠的青梅以及金橘、桂圓肉、瓜子仁等等擺出漂亮的圖案，盛放在抹了油的碗裡上籠蒸透，倒扣于盤子裡，形成一個五彩缤紛的小花苞。軟糯黏滑的八寶飯寓意着一家人圓圓滿滿、甜甜蜜蜜，給溫馨的家宴帶來了喜慶。

陝西一帶的八寶飯醇甘如蜜，上桌時還要撒上紅糖，再澆上白酒點燃，烈焰升騰，代表着紅紅火火的日子，這可是各種團聚家宴或婚嫁喜宴席面上的壓軸戲。

山東民間的八寶飯用料相對簡單，蒸糯米飯時點綴上紅棗、瓜子、核桃、熟蓮子等普通的果料，吃起來甜而清爽，軟而不粘，号稱“土八寶”。

南甯的八寶飯配以綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮，吃的時候澆上清爽的糖汁芡，晶瑩光潤、香甜糯滑，當地人把它當成早點或宵夜一碗普通的米飯，可以素淡，也可以濃豔，正應了生活的多彩。