「吃货辞典」八宝饭

央广网北京10月14日消息 有说八宝饭是源自民间的八宝图，所用的八种干果代表了和合、玉鱼、鼓板、磐、龙门、灵芝、松、鹤，寓意美满团圆、和顺吉祥。也许正是因为历史太悠久，八宝饭几乎遍布全中国各地的百姓人家。

尽管口味上有甜有威，但原料上却大同小异。几乎都是用蒸得半熟的糯米饭拌上白糖、猪油，夹上一层厚厚的红豆沙。所放的果料并无一定之规，往往也不止八种。

通常是用白色的莲子、朱红的小枣、嫩黄的白果、艳红的山楂、碧绿的青梅以及金橘、桂圆肉、瓜子仁等等摆出漂亮的图案，盛放在抹了油的碗里上笼蒸透，倒扣于盘子里，形成一个五彩缤纷的小花苞。软糯黏滑的八宝饭寓意着一家人圆圆满满、甜甜蜜蜜，给温馨的家宴带来了喜庆。

陕西一带的八宝饭醇甘如蜜，上桌时还要撒上红糖，再浇上白酒点燃，烈焰升腾，代表着红红火火的日子，这可是各种团聚家宴或婚嫁喜宴席面上的压轴戏。

山东民间的八宝饭用料相对简单，蒸糯米饭时点缀上红枣、瓜子、核桃、熟莲子等普通的果料，吃起来甜而清爽，软而不粘，号称“土八宝”。

南宁的八宝饭配以绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮，吃的时候浇上清爽的糖汁芡，晶莹光润、香甜糯滑，当地人把它当成早点或宵夜一碗普通的米饭，可以素淡，也可以浓艳，正应了生活的多彩。