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清炖羊肉怎麼做?新疆人的做法值得試一試,味美鮮濃

清炖羊肉怎麼做好吃?或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟對羊的了解程度,比任何地方的人略勝一籌,但是并不說是唯一做的好的,根據各地羊肉的品種,以及人們口味的不同,烹調的方式不盡相同。

清炖羊肉怎麼做?新疆人的做法值得試一試,味美鮮濃

新疆人烹調羊肉的方式比較獨特,肉清洗幹淨後,冷水下入鍋中,再注入适量的清水,水必須浸沒過它,然後大火燒開後,就不再翻動它。

直到水開後将浮沫撇幹淨後,再蓋上鍋蓋焖煮,再根據羊的老幼程度決定焖的時間,大約1個小時即可出鍋,中途不會放入任何一樣佐料。

清炖羊肉怎麼做?新疆人的做法值得試一試,味美鮮濃

直到羊肉完全煮熟後,再将它撈起并盛放如大盤中,羊湯和肉分開裝,吃的時候再粘點鹽,此法可最大限度的保證了肉的鮮美度。

新疆的做法固然值得推崇,畢竟出産的羊肉品質較為優質,比較适合當地人的口味,下面這種清炖羊肉的方式也很實用。

清炖羊肉怎麼做?新疆人的做法值得試一試,味美鮮濃

食材配料:羊肉500克,蔥,香菜,生姜,白蘿蔔(必備防止上火),花椒,鹽。

制作過程:

1、先将羊肉用刀拍幾下,目的讓肉松散開來,再斬成小塊并且洗淨,再冷水下入鍋中,同時放入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒焯,水開後撇去浮沫,撈起後瀝幹水分,再将它丢入砂鍋中。

2、趁着焯水的時候,再将白蘿蔔切成小塊,它和羊肉搭配起來炖湯,吃起來不易上火。

3、将焯好的羊肉丢入砂鍋中,再注入适量的清水,大火燒開後,再轉小火慢炖40-50分鐘,根據羊的年幼程度來決定。

清炖羊肉怎麼做?新疆人的做法值得試一試,味美鮮濃

4、臨出鍋前10分鐘,再将切好的蘿蔔丢入鍋中,将它煮至軟爛後,再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。

5、裝盤後,再撒入适量的蔥花或者香菜,清炖羊肉大功告成,口感軟而不爛,香氣濃郁撲鼻,湯汁味濃鮮美好喝。

清炖羊肉怎麼做?新疆人的做法值得試一試,味美鮮濃

秋冬季節食用羊肉,滋補的作用最為明顯,其中以清炖的烹調方式,被人認可的程度最高,肉嫩味美清甜滋潤,令人食欲大開!

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