攤開中國地圖，
有這樣一個神奇卻低調的省份。
如同一條十字項鍊，
鑲嵌在大西北的土地上，
神秘的北緯37°緯度也從這裡穿過，
（這一緯度地帶素以神秘古老的風光大片著稱）
和很多省份比，它的面積不算大，
甚至是中國内陸面積最小的省區，
面積6.6萬平方公裡，隻占全國0.6%，
開車的話，一天就能将這裡走完，
但旅遊資源類型卻占到了48.4%。
高山、盆地、平原、峽谷、
濕地、黃土、沙漠、草原…
自然地貌都彙聚在此，
享有“中國旅遊微縮盆景”的美譽。
它就是中國最低調的省區之一，
甯夏！
有人說，
此生一定要去一次大西北，
不管是為了那壯觀的風景，
還是那豐富的美食！
但是當很多人遠去新疆、青海時，
西安高鐵2-3h就能直達的甯夏，
卻屢被忽略
是以你可能不知道，
在這個面積沒有重慶大的地方，
藏了怎樣的風景，
以及憑一隻羊征服全世界美食江湖！
不僅央視紮堆來拍紀錄片，
就連《舌尖上的中國》、《早餐中國》、
《天天向上》等，都為這兒的美食打call，
錯過了甯夏，就錯過了大西北一半的美味！
因為甯夏，
有美食家陳曉卿心目中最好吃的羊，
但《舌尖上的中國》第二季，
這樣描述甯夏羊肉：
“幾乎所有美食家都認為，
這裡的羊肉質地最佳，
不膩不膻，豐盈鮮美。”
有甯夏人心目中No.1的面食，
出了甯夏，就沒有那個味兒了。
有江湖最硬核的早茶文化，
連最愛喝茶的廣州人，都欲罷不能！
再加上銀西高鐵通車後，
西安3小時左右就能到銀川，
你還有什麼理由不出發？
撐死在甯夏，簡直逼瘋吃貨！
在甯夏，從早飯吃到宵夜，
從甯北吃到甯南，從羊肉吃到水果，
多得一周都吃不完，
好吃到一直吃不膩。
是時候去甯夏大吃一頓了！
1
沒有一隻羊能活着離開甯夏
就像重慶人出了重慶不吃重慶小面，
甯夏人出了甯夏，
也堅決不吃羊肉。
甯夏，擁有“全中國最好的羊”。
甯夏最有名的當屬“鹽池灘羊肉”，
鹽池縣被譽為“中國灘羊之鄉”。
用當地老百姓的話講，
鹽池羊過的生活是：
"吃的是中草藥，喝的是溝泉水。"
而甯夏人吃羊雖沒有這麼“隆重”，
但卻是五花八門，變化萬千：
可謂是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、燴……
十八般武藝輪番上場，
沖擊你的視覺、征服你的味蕾。
#1. 手抓羊肉#
手抓羊肉絕對是甯夏的經典吃法，
不用任何點綴，就是簡單的白水煮，
如果沒有足夠好的羊肉，
絕對不會有人敢這麼簡單粗暴地烹饪。
入口那一刻，有馥郁的清香，
軟糯有層次，不難為牙齒，
飽滿湯汁和微微的甜味在口腔纏繞。
#2. 清炖羊肉#
甯夏清炖羊肉，隻放了生姜和鹽，
上桌前就已經香味四溢，
幾乎聞不出羊肉的腥膻味。
#3. 碗蒸羊羔肉#
選用的是三個月大的羊羔肉，
做出的碗蒸羊羔肉油而不膩，
香而不膻，老少皆宜。
#4. 羊雜碎#
甯夏人吃羊的極緻，
就是連羊的五髒六腑都不放過，
羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、
肝、心、腸、肚等混合燴制而成，
它也是甯夏人早餐必吃的一道菜。
#5. 羊羔凍#
這一道冷盤羊羔凍，
就曾在G20上征服各國上司人的胃。
#6. 羊脊骨#
滑滑嫩嫩、軟軟綿綿的羊脊髓，
用筷子輕輕一戳就滑出，
“呲溜”一下吸入口中，超滿足。
#7. 黃焖羊肉#
這是一道正宗的西北名菜，
黃焖裡最好吃的是洋芋和粉條，
西北人的吃法是一盤子一斤，
吃一斤再來一斤手抓肋排和羊肉面片，
極其過瘾！
#8. 黃渠橋辣爆羊羔肉#
聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉，
一定是你不能錯過的美食。
（前提是能吃辣）
大火爆炒，鎖住汁水，
保證羊肉口感鮮嫩，
吃到嘴裡的第一時間就隻有一個嫩字，
接下來辣味在嘴裡蔓延，
賊香、賊爽。
#9. 涮羊肉#
選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，
調料多樣味美，涮肉醇香不膻，
每次涮羊肉，我都能吃掉好幾盤。
#10. 香囊羊排#
用西式面點制成囊皮，
焖烤後羊排香軟酥嫩！
帶着炙烤香氣，濃郁鮮美！
除此之外，還有……
11. 烤全羊▼
12. 古法汗蒸全羊▼
13. 烤羊蹄▼
14. 羊肉串▼
甯夏的羊咩咩，從頭到腳，
全被安排的明明白白。
2
甯夏，一個被遺忘的面食王國
如果說，羊肉是甯夏人的拿手戲，
那麼面，則是甯夏人離不開的日常，
雖然不像甘肅、山西那樣全國遍地開花，
卻早已融入甯夏人的生活中。
甯夏人，不可一日不見“面”！
光首府銀川，
一天可以吃掉200噸面條！
煮、炒、炸、拌……
在甯夏，面有N種吃法！
#1. 羊肉臊子面#
一碗熱乎乎的羊肉臊子面，
應該是甯夏最具代表性的面食，
肉的鮮香與面的筋道，
同時炸裂在口腔，好不滿足！
#2. 羊肉搓面#
手工将面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，
再澆上用羊肉和新鮮蔬菜燴成的湯，
放入辣椒紅油，味道那叫一個贊！
#3. 羊排小揪面#
細碎的面片，
被鮮美味濃的羊排湯包裹，
吃起來肉香濃郁，回味無窮！
#4. 牛肉拉面#
一碗色香味俱全的牛肉拉面，
能讓甯夏人開啟活力滿滿的一天，
面條入湯後很快地就吸收了紅湯的香，
喝起來不油不膩，香味醇厚。
#5. 吳忠饸饹面（hé le）#
面條柔韌而有嚼勁，
拌上蔥花、肉絲、辣椒等佐料，
吃起來清香可口，别有一番風味。
#6. 中衛蒿子面#
蒿子面是甯夏中衛的特色早餐，
面條都是用蒿子做的，
有股淡淡的清香味，
加入豆腐、韭菜、洋芋丁等，
再澆上特制的湯菜，
聞一聞香氣襲人。
#7. 固原生汆（cuān）面#
湯味濃厚，丸子鮮香，
無論寒冬酷暑，吃上一碗生汆面，
總是能讓人渾身舒暢
#8. 炒糊饽#
将烙至半熟的餅切成條，
配上羊肉絲和蒜苗煸炒，
香味濃郁，一吃就上瘾。
#9. 中衛炒辣條#
在中衛，上至老下至小，
都對炒拉條有着特殊的情感。
#10. 銀川孜然炒面#
銀川孜然炒面一碗孜然炒面上桌，
孜然飄香，紅的透亮，
嚼上一口，面條筋道十足，滋味美妙
#11. 賀蘭山野生構面#
這道面透露出一種家常的質樸感，
因為用的調料都是最簡單的，
是以讓人在吃到第一口就能感受到家的味道。
以及……
12. 牛筋面▼
13. 釀皮子▼
14. 大武口涼皮▼
15. 固原攪團▼
16. 甯夏羊肉泡馍▼
17. 馓子▼
18. 油香▼
甯夏的面食，
可煮可炒可炸可拌……
3
甯夏，早茶比廣州還硬核
在西北流傳着這麼一句話：
遊在甯夏，吃在吳忠。
在吳忠，有一種早茶文化，
早已融入甯夏人的日常生活，
每逢周末，銀川、中衛，甚至西安的食客，
都專門來這裡享受一桌早茶！
不同于廣式早茶的精緻，
吳忠的早茶以生猛著稱。
各色面點、肉食、點心、涼菜、
包子、攤餅、鍋貼、水煎包、
烤馍、一大碗牛肉面，
加上一大壺八寶茶，輪番轟炸。
概括起來無非就是：
“一碗拉面一壺茶，一盤牛肉一碟菜” 。
一碗面，既牛肉拉面，
一清二白三紅四綠五黃，
湯清亮，肉酥香，面韌長。
一盞茶，既八寶茶，
一壺八寶茶裡，紅色的枸杞、紅棗，
黃色的蘋果片、桂圓、黃冰糖、沙棗、核桃，
粉色的玫瑰花瓣，綠色的茶葉、葡萄幹，
再點綴上白色的芝麻。
一口入魂，口齒留香，
八寶茶，不失為早茶的靈魂！
一盤牛肉，
驢叔更願稱之為一桌子牛肉，
涼拌牛肉和手抓羊肉，
是早茶桌上必不可少的“重頭戲”。
吳忠人口中的一碟菜，
其實是種類豐富到你有選擇困難症。
因為你可以選擇面點，
早茶裡的面點以花卷、鍋貼、
小籠包、蒸糕、攤餅、花式馍馍、
炸馓子、炸麻花等為主。
還可以選擇小菜，
小菜以西北家常類的洋芋絲、蘿蔔、
娃娃菜、木耳洋蔥、涼皮涼粉等為主。
一些早茶餐館裡還有羊雜碎、
燴粉湯、夾闆等吳忠本地特色小吃。
攜上三五好友，
泡在吳忠的早茶館（其實是拉面館），
不僅滿足了口腹之欲，
還增進了彼此的感情。
4
甯夏特有的美食，外地人都饞哭了
但凡你親自去過一次甯夏，
便會對這裡的夜市小吃念念不忘。
1. 辣糊糊▼
2. 涼拌沙蔥▼
3. 中衛黃河鯉魚▼
4. 沙湖大魚頭▼
5. 泾源蒸雞▼
6. 宮廷酥牛肉餅▼
7. 隆德暖鍋▼
8. 靈武牛骨頭▼
9. 吳忠砂鍋▼
and……
10. 斬獲國際大獎的甯夏葡萄酒▼
11. 石縫裡長出來的超甜硒砂瓜▼
12. 享譽全國的甯夏枸杞▼
13. 還有靈武長棗、彭陽紅梅杏、
扁擔溝蘋果等等。
當然，這些還隻是
甯夏美食江湖的一角，
更多味道，還得親自去吃一趟才知道！
而甯夏這個小小的身體、
大大的内涵的省區，
也早該被你列入旅行清單了！