摊开中国地图，
有这样一个神奇却低调的省份。
如同一条十字项链，
镶嵌在大西北的土地上，
神秘的北纬37°纬度也从这里穿过，
（这一纬度地带素以神秘古老的风光大片著称）
和很多省份比，它的面积不算大，
甚至是中国内陆面积最小的省区，
面积6.6万平方公里，只占全国0.6%，
开车的话，一天就能将这里走完，
但旅游资源类型却占到了48.4%。
高山、盆地、平原、峡谷、
湿地、黄土、沙漠、草原…
自然地貌都汇聚在此，
享有“中国旅游微缩盆景”的美誉。
它就是中国最低调的省区之一，
宁夏！
有人说，
此生一定要去一次大西北，
不管是为了那壮观的风景，
还是那丰富的美食！
但是当很多人远去新疆、青海时，
西安高铁2-3h就能直达的宁夏，
却屡被忽略
因此你可能不知道，
在这个面积没有重庆大的地方，
藏了怎样的风景，
以及凭一只羊征服全世界美食江湖！
不仅央视扎堆来拍纪录片，
就连《舌尖上的中国》、《早餐中国》、
《天天向上》等，都为这儿的美食打call，
错过了宁夏，就错过了大西北一半的美味！
因为宁夏，
有美食家陈晓卿心目中最好吃的羊，
但《舌尖上的中国》第二季，
这样描述宁夏羊肉：
“几乎所有美食家都认为，
这里的羊肉质地最佳，
不腻不膻，丰盈鲜美。”
有宁夏人心目中No.1的面食，
出了宁夏，就没有那个味儿了。
有江湖最硬核的早茶文化，
连最爱喝茶的广州人，都欲罢不能！
再加上银西高铁通车后，
西安3小时左右就能到银川，
你还有什么理由不出发？
撑死在宁夏，简直逼疯吃货！
在宁夏，从早饭吃到夜宵，
从宁北吃到宁南，从羊肉吃到水果，
多得一周都吃不完，
好吃到一直吃不腻。
是时候去宁夏大吃一顿了！
1
没有一只羊能活着离开宁夏
就像重庆人出了重庆不吃重庆小面，
宁夏人出了宁夏，
也坚决不吃羊肉。
宁夏，拥有“全中国最好的羊”。
宁夏最有名的当属“盐池滩羊肉”，
盐池县被誉为“中国滩羊之乡”。
用当地老百姓的话讲，
盐池羊过的生活是：
"吃的是中草药，喝的是沟泉水。"
而宁夏人吃羊虽没有这么“隆重”，
但却是五花八门，变化万千：
可谓是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩……
十八般武艺轮番上场，
冲击你的视觉、征服你的味蕾。
#1. 手抓羊肉#
手抓羊肉绝对是宁夏的经典吃法，
不用任何点缀，就是简单的白水煮，
如果没有足够好的羊肉，
绝对不会有人敢这么简单粗暴地烹饪。
入口那一刻，有馥郁的清香，
软糯有层次，不难为牙齿，
饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。
#2. 清炖羊肉#
宁夏清炖羊肉，只放了生姜和盐，
上桌前就已经香味四溢，
几乎闻不出羊肉的腥膻味。
#3. 碗蒸羊羔肉#
选用的是三个月大的羊羔肉，
做出的碗蒸羊羔肉油而不腻，
香而不膻，老少皆宜。
#4. 羊杂碎#
宁夏人吃羊的极致，
就是连羊的五脏六腑都不放过，
羊杂碎，由羊的头、蹄、血、
肝、心、肠、肚等混合烩制而成，
它也是宁夏人早餐必吃的一道菜。
#5. 羊羔冻#
这一道冷盘羊羔冻，
就曾在G20上征服各国领导人的胃。
#6. 羊脊骨#
滑滑嫩嫩、软软绵绵的羊脊髓，
用筷子轻轻一戳就滑出，
“呲溜”一下吸入口中，超满足。
#7. 黄焖羊肉#
这是一道正宗的西北名菜，
黄焖里最好吃的是土豆和粉条，
西北人的吃法是一盘子一斤，
吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片，
极其过瘾！
#8. 黄渠桥辣爆羊羔肉#
声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉，
一定是你不能错过的美食。
（前提是能吃辣）
大火爆炒，锁住汁水，
保证羊肉口感鲜嫩，
吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字，
接下来辣味在嘴里蔓延，
贼香、贼爽。
#9. 涮羊肉#
选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，
调料多样味美，涮肉醇香不膻，
每次涮羊肉，我都能吃掉好几盘。
#10. 香囊羊排#
用西式面点制成囊皮，
焖烤后羊排香软酥嫩！
带着炙烤香气，浓郁鲜美！
除此之外，还有……
11. 烤全羊▼
12. 古法汗蒸全羊▼
13. 烤羊蹄▼
14. 羊肉串▼
宁夏的羊咩咩，从头到脚，
全被安排的明明白白。
2
宁夏，一个被遗忘的面食王国
如果说，羊肉是宁夏人的拿手戏，
那么面，则是宁夏人离不开的日常，
虽然不像甘肃、山西那样全国遍地开花，
却早已融入宁夏人的生活中。
宁夏人，不可一日不见“面”！
光首府银川，
一天可以吃掉200吨面条！
煮、炒、炸、拌……
在宁夏，面有N种吃法！
#1. 羊肉臊子面#
一碗热乎乎的羊肉臊子面，
应该是宁夏最具代表性的面食，
肉的鲜香与面的筋道，
同时炸裂在口腔，好不满足！
#2. 羊肉搓面#
手工将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，
再浇上用羊肉和新鲜蔬菜烩成的汤，
放入辣椒红油，味道那叫一个赞！
#3. 羊排小揪面#
细碎的面片，
被鲜美味浓的羊排汤包裹，
吃起来肉香浓郁，回味无穷！
#4. 牛肉拉面#
一碗色香味俱全的牛肉拉面，
能让宁夏人开启活力满满的一天，
面条入汤后很快地就吸收了红汤的香，
喝起来不油不腻，香味醇厚。
#5. 吴忠饸饹面（hé le）#
面条柔韧而有嚼劲，
拌上葱花、肉丝、辣椒等佐料，
吃起来清香可口，别有一番风味。
#6. 中卫蒿子面#
蒿子面是宁夏中卫的特色早餐，
面条都是用蒿子做的，
有股淡淡的清香味，
加入豆腐、韭菜、土豆丁等，
再浇上特制的汤菜，
闻一闻香气袭人。
#7. 固原生汆（cuān）面#
汤味浓厚，丸子鲜香，
无论寒冬酷暑，吃上一碗生汆面，
总是能让人浑身舒畅
#8. 炒糊饽#
将烙至半熟的饼切成条，
配上羊肉丝和蒜苗煸炒，
香味浓郁，一吃就上瘾。
#9. 中卫炒辣条#
在中卫，上至老下至小，
都对炒拉条有着特殊的情感。
#10. 银川孜然炒面#
银川孜然炒面一碗孜然炒面上桌，
孜然飘香，红的透亮，
嚼上一口，面条筋道十足，滋味美妙
#11. 贺兰山野生构面#
这道面透露出一种家常的质朴感，
因为用的调料都是最简单的，
所以让人在吃到第一口就能感受到家的味道。
以及……
12. 牛筋面▼
13. 酿皮子▼
14. 大武口凉皮▼
15. 固原搅团▼
16. 宁夏羊肉泡馍▼
17. 馓子▼
18. 油香▼
宁夏的面食，
可煮可炒可炸可拌……
3
宁夏，早茶比广州还硬核
在西北流传着这么一句话：
游在宁夏，吃在吴忠。
在吴忠，有一种早茶文化，
早已融入宁夏人的日常生活，
每逢周末，银川、中卫，甚至西安的食客，
都专门来这里享受一桌早茶！
不同于广式早茶的精致，
吴忠的早茶以生猛著称。
各色面点、肉食、点心、凉菜、
包子、摊饼、锅贴、水煎包、
烤馍、一大碗牛肉面，
加上一大壶八宝茶，轮番轰炸。
概括起来无非就是：
“一碗拉面一壶茶，一盘牛肉一碟菜” 。
一碗面，既牛肉拉面，
一清二白三红四绿五黄，
汤清亮，肉酥香，面韧长。
一盏茶，既八宝茶，
一壶八宝茶里，红色的枸杞、红枣，
黄色的苹果片、桂圆、黄冰糖、沙枣、核桃，
粉色的玫瑰花瓣，绿色的茶叶、葡萄干，
再点缀上白色的芝麻。
一口入魂，口齿留香，
八宝茶，不失为早茶的灵魂！
一盘牛肉，
驴叔更愿称之为一桌子牛肉，
凉拌牛肉和手抓羊肉，
是早茶桌上必不可少的“重头戏”。
吴忠人口中的一碟菜，
其实是种类丰富到你有选择困难症。
因为你可以选择面点，
早茶里的面点以花卷、锅贴、
小笼包、蒸糕、摊饼、花式馍馍、
炸馓子、炸麻花等为主。
还可以选择小菜，
小菜以西北家常类的土豆丝、萝卜、
娃娃菜、木耳洋葱、凉皮凉粉等为主。
一些早茶餐馆里还有羊杂碎、
烩粉汤、夹板等吴忠本地特色小吃。
携上三五好友，
泡在吴忠的早茶馆（其实是拉面馆），
不仅满足了口腹之欲，
还增进了彼此的感情。
4
宁夏特有的美食，外地人都馋哭了
但凡你亲自去过一次宁夏，
便会对这里的夜市小吃念念不忘。
1. 辣糊糊▼
2. 凉拌沙葱▼
3. 中卫黄河鲤鱼▼
4. 沙湖大鱼头▼
5. 泾源蒸鸡▼
6. 宫廷酥牛肉饼▼
7. 隆德暖锅▼
8. 灵武牛骨头▼
9. 吴忠砂锅▼
and……
10. 斩获国际大奖的宁夏葡萄酒▼
11. 石缝里长出来的超甜硒砂瓜▼
12. 享誉全国的宁夏枸杞▼
13. 还有灵武长枣、彭阳红梅杏、
扁担沟苹果等等。
当然，这些还只是
宁夏美食江湖的一角，
更多味道，还得亲自去吃一趟才知道！
而宁夏这个小小的身体、
大大的内涵的省区，
也早该被你列入旅行清单了！