小時候每年臘月快過年家裡就會做豆腐，滿滿的煙火氣。那時候感覺做一次豆腐全家要忙兩天然後做一大籠豆腐，送給鄰居一些。那時候做豆腐就是要過年了，濃濃年味兒
By Lily0326
<h2>用料</h2>
黃豆 500g
鹽鹵 9.6g
純淨水 2500ml
自來水 适量
涼白開 300ml
<h2>做法步驟</h2>
1、前一天晚上把豆子用自來水清洗幹淨，然後用水沒過豆子泡一晚上。天氣熱的話可以放冰箱裡面泡着
2、泡好的豆子洗一下，然後分次倒入破壁機内＋純淨水，選果汁打成生豆漿倒在大盆中。打豆漿水和豆子我沒按具體比例，就是保證破壁機可以打動，基本是糊狀就可以。同時燒半鍋熱水備用。
3、打好的豆漿和燒熱的水混合，用紗布進行過濾。為了避免浪費豆漿最後要用力擠一下。放在鍋中撇去浮沫，煮開後小火再煮3-5分鐘。期間可以用不油鏟子慢慢攪動，避免糊鍋。我用的紗布100目左右。
4、關火靜止一會兒就會産生豆皮兒，喜歡的話可以開始起豆皮兒。
5、煮開的豆漿關火，輕輕攪動降溫。大概5-6分鐘豆漿降溫到大概80度左右開始點鹽鹵。 鹽鹵我是網上買的，兩袋鹽鹵兌了300ml涼白開。混合好分次緩慢導入豆漿内用鏟子慢慢攪拌，會産生白色絮狀物。導入一半鹵水後等兩分鐘看看豆漿是否産生清水。如果還是混濁就再次加入鹵水。總之少量多次。
6、把紗布打濕鋪在豆腐盒内，将點好的鹵水豆腐導入盒子中。包好紗布，上面壓上一盆水。大概20-30分鐘打開看看。用手輕按比較緊緻就好了。如果比較松散包好再壓一會兒。
7、最後做好的豆腐就是這樣的啦
<h2>小貼士</h2>
大家在做的時候點鹵水要少量多次慢慢嘗試。 過濾時候一定要用紗布不能用破壁機或者豆漿機送的濾網。
<h2>黃豆的營養功效</h2>
1.減輕女性更年期綜合征症狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丢失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用，進而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時适量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，進而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7.預防癌症
具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競争，進而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
9.增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
<h2>黃豆的飲食禁忌</h2>
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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