央廣網烏魯木齊9月27日消息（記者劉柏煊）據中央廣播電視總台經濟之聲《天下财經》報道，首屆全國鄉村振興職業技能大賽日前在新疆烏魯木齊舉行，汽車維修工、美發師、養老護理員等11個比賽項目以及1個表演項目在現場展開。其中，中式烹調師（羊肉烘烤）和中式面點師（馕制作）兩個項目香氣四溢、人氣十足。烤羊肉串和烤馕水準如何一決高下、分出“段位”？職業技能提升如何為區域經濟發展積蓄動能？
記者在現場看到，經過240分鐘的持續比賽，選手們陸續完成了烤羊肉串、烤羊排、自選菜品的制作。各具特色的成品被擺上長條桌，挂着油脂、散着香味、冒着熱氣。剛剛結束比賽的甯夏代表團選手高榮，則長舒了一口氣說，“今天發揮還算是比較平穩的，就等裁判給分了。”
圖為比賽現場（總台央廣記者 劉柏煊 攝）
那麼，什麼樣的烤羊肉串和烤羊排才是裁判心目中的“優等生作業”？烤羊肉串、烤羊排水準如何一決高下、分出“段位”？
中式烹調師（羊肉烘烤）項目裁判長夏金龍說：“我們一般從色、香、味、意、形、養等多個方面去評判。比如烤出來的顔色，能不能達到我們的标準；比如味道，那就需要嘗一嘗；比如形态，擺盤的樣子有沒有創意，有沒有突出地域特色；再比如營養，如果烤糊了，營養肯定就不太好。”
圖為選手成品（總台央廣記者 劉柏煊 攝）
與中式烹調師（羊肉烘烤）項目一樣香味四溢的，還有中式面點師（馕制作）項目的比賽現場。
馕制作是本屆職業技能大賽的特色表演賽項目，有80多名來自新疆各個地州的打馕師傅參加比賽。博州代表隊的買買江·熱木那吉就帶來了具有地域特色的枸杞馕。在打馕師傅們的手下，各式各樣、大大小小的馕從馕坑中出爐，等待裁判們的評判以及現場觀衆們的品嘗。
在新疆工業經濟學校（新疆經濟貿易技師學院）黨委書記趙宇澄看來，本屆職業技能大賽是行業内建立與統一馕制作标準與規範的一個契機，将加速馕産業的發展。他說：“馕要實作工業化生産，必須要有統一的技術标準和規範。我們可以通過馕制作比賽來制定标準和規範，慢慢地來引導整個馕産業的發展，進而在未來更好地面向市場推廣我們的馕産品。”
圖為現場各色各樣的馕（總台央廣記者 劉柏煊 攝）
昌吉州商務局相關負責人林海明說，打馕師傅的職業技能不斷提高，會讓馕産業越做越大，全産業鍊的就業承載力也會越來越大，這是一個正向循環。他介紹：“過去我們主要是通過發展打馕來帶動就業；現在我們思考的是，如何通過第一、二、三産業關聯來提高就業的承載力，比如第一産業的種植、第二産業的加工、第三産業的銷售等。另外，與馕相關的電子商貿的發展也将帶動就業。”