雲片糕，是潮州地區的賞月貢品之一，漢族著名傳統糕點之一
中華飲食文化博大精深，不僅是一道道菜式深入人心，成為中國人民的自豪所在；各地的糕點小吃更是中華美食的靈魂之一，廣州潮州的雲片糕便是其中最典型的代表之一。
雲片糕，正如它的名字一樣，雲片糕最大的特點便是像雲一般，相較于一般的糕點而言，它顯得特别輕薄，形狀柔韌，能夠彎曲成各種不同的形狀。正如白雲千變萬化的樣子；還有就是它的顔色，如白雲一般，通身色白如凝脂。一般情況下，像雲片糕這類型的糕點，大家最害怕的不是别的，而是這般柔軟的雲片糕，如果放久恐會變硬。
那時候，即便是保存期限仍在，但口感已經失去，也就失去了它本身的價值。但雲片糕并非如此。無論儲存多久，雲片糕依然維持着它那柔軟的"身軀"，品嘗起來，口感細膩柔軟、能透過糕點看見耀眼的陽光。不過，如此美味的雲片糕，在制作方法上自然也是非常嚴格的。
首先，是前期的準備工作。這一類型糕點的最基本的材料就是糯米粉，對于糯米粉的炒制，沒有太大的限制，火候和時間，都由制作者自己來把控。不過，需要注意的是，炒制完糯米粉後，一般要貯藏半年以上，主要原因是為了去除糯米粉的燥性；如果這一步沒有完成的話，雖然對食物的口感沒有多大的影響，但對于雲片糕本身的營養而言，卻有十分大的影響。是以，在一般情況下，都會在半年以前準備好這一項工作。
其次，對白糖的選擇要求也十分嚴格。說到這一點，可能會有人疑惑，如果是不同類型的糖還能了解，但同類型的白糖難道還有得挑選的嗎？當然是有的。雲片糕的白糖要用砂糖而不是晶粒糖，砂糖晶粒糖要細膩，口感更佳綿長；而且，砂糖質地松軟、容易溶解，更加友善省時。
最後，是雲片糕的外在形狀。同其他糕點一樣，雲片糕在外表上是長方形，但實質上要比其他糕點細緻。雲片糕并不是一出鍋就是這般薄如紙的樣子，而是在出鍋之後，切片大師傅用切片刀将新鮮出爐的雲片糕切成這般"薄如書頁"的樣子，這是非常考量制作者的刀工的。雲片糕作為潮汕地區的一道傳統糕點，不僅在平時極受歡迎，還是賞月的貢品之一。不過，如此美味的雲片糕，同時也表達了潮汕地區人民的熱情與淳樸。
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