漢中菜豆腐〔原料〕黃豆，大米，辣椒油，鹹菜等 .〔制法〕１ .将黃豆洗淨、浸泡，磨成豆汁，過濾成漿；再将豆漿加工成嫩豆腐塊；２ .大米淘淨，将濾過漿豆渣用水濾成稀豆漿，加入大米，添上膏水，用旺火煮熟成粥；然後，将豆腐削成較薄的小塊，放入稀飯内，即成為菜豆腐”；吃時将菜豆腐舀入碗中，撒上鹹菜末，淋上辣椒油即可 .〔特點〕陝西漢中地區著名特色風味小吃 .具有酸香爽口、豆腐細嫩的特色 。
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