汉中菜豆腐〔原料〕黄豆，大米，辣椒油，咸菜等 .〔制法〕１ .将黄豆洗净、浸泡，磨成豆汁，过滤成浆；再将豆浆加工成嫩豆腐块；２ .大米淘净，将滤过浆豆渣用水滤成稀豆浆，加入大米，添上膏水，用旺火煮熟成粥；然后，将豆腐削成较薄的小块，放入稀饭内，即成为菜豆腐”；吃时将菜豆腐舀入碗中，撒上咸菜末，淋上辣椒油即可 .〔特点〕陕西汉中地区著名特色风味小吃 .具有酸香爽口、豆腐细嫩的特色 。
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