豬血在咱們平常生活中也是一種特别常見的食材，豬血富含很多的微量元素，是以營養非常豐富，而且它味道是比較鮮美的，吃起來口感也很滑嫩，這也就使得很多人非常喜歡吃豬血，但是大部分朋友不會炒豬血，導緻炒出來的豬血又腥又柴，一點也不好吃，是以今天跟大家分享一個炒豬血鮮香滑嫩無腥味的做法，韭菜炒豬血。這道韭菜炒豬血的制作教程已經為大家放在下面了，接下來一起去看一下它是怎麼做的吧。
【韭菜炒豬血】
【制作食材】豬血，韭菜，小蘇打，面粉，食用鹽，醬油，醬油，白糖，胡椒粉，蚝油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水澱粉
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是韭菜炒豬血，特别好吃，做出來之後鮮香滑嫩，不腥也不柴。先來把做韭菜炒豬血需要用到的材料準備好，準備一斤豬血，一小把韭菜，然後再準備适量的大蒜，一小塊生姜，一小把花椒，三根小米椒。繼續準備适量的小蘇打，面粉，食用鹽，醬油，醬油，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油。最後準備一碗水澱粉就可以了。
2、先來處理一下豬血，将咱們準備好的豬血放到一個大盤中，然後加入清水浸泡一下，浸泡完成了之後再給它清洗2~3遍，清洗完成了之後瀝幹表面的水分放到案闆上。用刀将豬血切成小片，片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之後先放到一個大碗中備用，接下來處理一下韭菜。
3、将韭菜放到一個小盆中，然後加上一點小蘇打，并撒進适量的面粉，加上清水，将韭菜清洗幹淨，尤其是根部要着重多清洗幾遍，但是在洗的時候手上的力度最好不要太大了，以免将韭菜洗蔫了。韭菜用小蘇打和面粉清洗一遍之後咱們再給它沖洗一遍，然後瀝幹水分放到案闆上。
4、将洗淨的韭菜用刀切去根部，然後再切成小段，切完小段之後放到盤中。向一個小碗中加入适量的食用鹽，醬油，醬油，白糖和胡椒粉，然後再加上一點蚝油，适量的清水攪拌均勻。保持料汁的總量大概在半碗左右就可以了。
5、接下來切一點蒜片，然後再把小米椒切碎，生姜切絲放到盤中備用。接着再把準備好的花椒放到盤中，然後将各種調味料放到旁邊待用。起鍋加水，接着把豬血放到鍋中。再向鍋中加入蔥，姜去腥，開火将豬血焯水一遍。很多人在做這一步的時候都錯了，有的是不焯水，有的是熱水下鍋，這兩者都是錯的，豬血冷水下鍋，經過慢慢加熱後煮出豬血中的血沫，就可以很好地去除腥味了。
6、豬血煮開之後，把表面的浮沫給撇去，兩分鐘之後撈出來過一遍涼水，然後起鍋燒油，放入姜，蒜，小米椒炒香，接着就加入豬血翻炒一分鐘，然後倒入料汁，把豬血燒開再炖煮三分鐘，三分鐘之後倒入水澱粉勾芡一下，湯汁變稠之後放入韭菜炒至斷生，一分鐘之後就可以裝盤了。
【小貼士】
1、豬血可以稍微多浸泡一會。
2、韭菜一定要好好的多清洗幾遍。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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