導語：這食材3元1斤，蛋白質是雞蛋5倍，鐵含量比豬肝多，炖白菜吃真香！
進入深秋以後，天氣越來越冷了，空氣也變得幹燥起來！俗語說：“冬進秋補”。秋冬季節，正是進補的最佳時節。雖然都是進補，但是“秋補”和“冬補”的側重點卻完全不同。秋天進補重在平補，要多吃一些滋陰潤燥的食物。如果一進秋天就大魚大肉的吃，反而會加重“秋燥”，容易出現消化不良，易上火等情況。那麼，秋天進補，吃什麼食物最好呢？廚娘給大家推薦的食材是“豬血”。
豬血是豬的血液，又叫“血豆腐”，具有很高的營養價值！豬血富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素K、尼克酸以及鐵、磷、鈣、钴、鉻等微量元素，被譽為“液态肉”。值得一提的是，豬血中的蛋白質含量比牛肉還高，是雞蛋和豬肉的5倍。研究表明，豬血中的蛋白質被胃酸分解後，會産生一種消毒和潤腸的物質，能夠清除人體内的粉塵和有害金屬。是以，豬血又被稱為人體污物的“清道夫”。
常吃豬血不僅有潤腸通便、補血養顔、補充氨基酸、預防缺鐵性貧血、抑制惡性良性腫瘤生長、延緩機體衰老等功效！還可以防治冠心病、高脂血、老年癡呆、健忘、失眠等老年病。相比于雞鴨魚肉和豬牛羊肉，豬血的價格也要便宜很多！一般隻賣3塊錢一斤，是人人都能吃得起的美食！下面，廚娘就與大家分享一下，豬血的美味做法！
【豬血燒白菜】
準備食材：豬血、白菜、蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒、鹽、醬油、米醋、雞精、香油、食用油。
具體做法：
1.豬血清洗幹淨，切成大塊，裝入盆中，加入适量的開水，浸泡3分鐘，給豬血去腥，蔥姜切絲，大蒜切粒，五花肉切片，白菜清洗幹淨後，瀝幹水分，切成大段。
2.熱鍋加油燒熱，放入2個八角，2個幹紅辣椒炒香，放入五花肉片，大火煸炒2-3分鐘，将豬油都煸炒出來，加入适量的醬油，翻炒均勻，然後将豬血放入鍋中，加入适量的料酒，加入适量的鹽調味，猛火爆炒30秒。
3.将豬血炒至局部變黑後，加入适量的開水，将白菜放入鍋中，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，調為中火，炖15分鐘。
4.将白菜炖至軟爛後，打開鍋蓋，加入适量的米醋和雞精，加入适量的蔥粒，翻炒均勻後，即可出鍋，裝盤後撒點香菜點綴增香，一道營養美味的“豬血燒白菜”就做好了！
烹饪小貼士：
1.市場上賣的豬血都是熟的，在烹饪之前，要先用開水燙一下，給豬血去腥！
2.在炒豬血時，一定要用猛火爆炒，并且最好加入料酒、辣椒、蔥、姜等佐料，這樣吃起來味道更佳！
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