去過俄羅斯的朋友都會知道，黑魚子醬是該國的精英産品，價格昂貴，定位高端，傲視群雄，鶴立雞群。
但并不是每個人都知道，它以前是普通農民的家常便飯，放在大桶，大盆裡，可以放開肚皮，盡情食用，到了公元16世紀開始進入歐洲人的食譜。
那麼，黑魚子醬的價格和價值是什麼情況，為什麼它現在如此昂貴呢？
"黑金"，名副其實，名不虛傳。
黑魚子醬不僅味道精緻，能夠滿足大美食家的需求，而且對人類也非常有益。
這種魚子醬含有一系列氨基酸，維生素和礦物質，很容易被我們的身體吸收，有利于增強體質，保持健康。
俄羅斯人認為，生了病的人，體質瘦弱的孩子，吃黑魚子醬，會很快恢複健康。
從前的醫生"開"的處方，往往不是任何藥物，而是黑魚子醬，大家普遍認可，黑魚子醬可以延長青春，甚至延年益壽。
在餐館裡，黑魚子醬搭配油炸食品，蔬菜，添加到湯裡（魚和蔬菜糖），同時備有異國情調的肉汁和醬汁。
在家裡的桌子上，人們更喜歡将黑魚子醬塗在餡餅上，塗在烤面包上或包裹在煎餅裡。
黑魚子醬的美味曆史：
在俄羅斯，黑魚子醬自13世紀以來就廣為人知。
有時候黑魚子醬被稱為"卡維亞爾"«кавиар»，土耳其語。當時的吃法，曬幹燥，熏烤和煮粥和煲湯。直到19世紀，才開始作為開胃菜，在食物上塗魚子醬。
以前，魚子醬可供最廣泛的群體使用：國王的餐桌上，百姓的食譜裡，農民、獵人、漁民和所外出的人都帶着幹魚子醬。
當時的魚子醬之是以如此受歡迎，不僅是因為它的實用性、營養性和味道，還因為它産量大，來源多，價格便宜。
俄羅斯的伏爾加河、多納河、高加索的庫巴尼河、奧比河、伊爾蒂什河、其他西伯利亞河流以及波羅的海、黑海、亞速海和裡海捕的魚，都有魚子醬。
産魚子醬的魚，被稱為紅魚（不是因為肉的顔色紅，而是因為從它的美味和産量，稱之為紅，和網紅有點近似吧），俄羅斯每年捕獲大量的魚，采集大量的魚子醬。
俄羅斯沙皇的餐桌上，傳統餐飲，每天都要擺放着許多以不同方式烹制的魚子醬，包括幾公斤煮熟的黑魚子醬。
16世紀的歐洲，國王隻吃魚肉，不吃魚子醬，不接受魚子醬的美味，認為它是普通百姓的"粗糙飯菜"。
這一切在1589年發生了改變了，當時，荷蘭商人馬庫斯·德·沃格拉爾在俄羅斯旅行，他品嘗了俄羅斯的"黑金"魚子醬，并把幾桶魚子醬從阿爾漢格爾斯克帶到意大利。
歐洲人（尤其是意大利人）很快沉迷于黑魚子醬，癡迷于魚子醬的色香味，從那時起，俄羅斯開始向西方大量出口魚子醬。
貿易非常成功，米哈伊爾·弗多羅維奇·羅曼諾夫将魚子醬貿易強加于國家壟斷。這些措施效果明顯：沙皇的國庫有了巨大的收入，當時一桶魚子醬（16公斤），價值兩匹好馬的價格出售。
歐洲商人在國内出售魚子醬，可以加30-40%的利潤，是以，俄羅斯"黑金"成為一種極其昂貴的美味佳肴。
但是為什麼黑魚子醬現在如此罕見和昂貴呢？事實上，迄今為止，生産“黑金”魚子醬的魚類，種群數量急劇下降，很難人工養殖。

它們都屬于同一個魚家族，肉質鮮美，口感馥郁，人們從古以來就捕捉開發這些魚，很少人知道，它是恐龍的同代人，是古老的生物物種。
這很難相信，但魚家族的魚已經在白鲸時期，即1.4億年前的海洋中遊蕩。
恐龍在陸地上行走，魚在水中遊泳，當時的魚與現在的魚完全一樣。當時它們的身體長度它挖了7米，重約2噸。這些都是罕見的化石标本。
現代魚沒有超過 6 米長和 1.5 噸的重量的。