中國的名人與菜的典故不少，但是能像蘇東坡這樣用自己的名字做成一個系統的一系列的菜的并不多。打開餐廳的菜品，很多的餐廳都有一道東坡肉，點菜率并不低，還有很多餐廳把東坡肉當做招牌菜。
現在流傳的以“東坡”名字命名的菜品有東坡肉、東坡餅、東坡魚、東坡墨魚、東坡豆腐、東坡茶等等。很多菜系裡都有東坡菜，也都說自己是正宗的，這點跟蘇東坡的仕途有關，在很多地方做過官，當地也就把東坡菜當成了自己的地方菜。
蘇轼(1037~1101），字子瞻，号東坡居士，北宋著名文學家、書畫家。他是四川眉山縣人，自幼好學，20歲以前随母程氏在家攻讀，同時也學習耕作、炊煮之事，自稱“世農”，為後來喜愛烹調打下了基礎。東坡墨魚就是蘇東坡在家讀書時，經常去河邊洗毛筆，年深日久合理的于東變成了黑顔色，也就有了東坡墨魚這道傳世名菜。
和東坡墨魚一樣，東坡肘子也是沒有争議的四川名菜。東坡愛吃肉，他對烹調頗有研究，著有《豬肉頌》《老饕賦》、《菜羹賦》等詩文，曾親自下廚，創制了東坡羹、玉滲羹，在黃州總結了燒豬肉的十三字訣。
在前段時間，追劇《情滿四合院》有段何雨柱去大上司家裡做飯，做的就是傳統川菜，魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉，最後壓軸上周的就是東坡肘子。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">東坡肘子 色澤棕紅，軟嫩化渣，豆瓣味濃</h1>
原料：豬肘子1個（約1250克）。
調料：鮮湯300克，香蔥50克，姜50克，豆瓣150克，精鹽0.5克，蒜50克，白糖25克，醋幾滴，味精0.5克，香油2克，油菜心200克。
做法：
1、 豬肘子用火燎去豬毛，入沸水鍋内煮一下撈出，刮淨豬皮上的黑膜。
2、 豬肘子放入湯碗中，姜25克拍松，香蔥25克挽結放在肘子上，灌鮮湯250克，上籠蒸3小時至肉軟為止。
3、 豬肘子去掉骨頭，姜25克和大蒜分别切成細末，蔥切蔥花，豆瓣剁細，混裝于一碗内，再放入白糖、味精、精鹽、芝麻油、鮮湯50克、醋攪和均勻成調味汁。
4、油菜心清洗幹淨。鍋上火倒入清水，鹽、色拉油燒沸，手拿油菜心的葉子，先放入有個梗，大約30秒把油菜完全放入鍋中，汆水1分鐘油菜心斷生即可。
5、把油菜心放入大海碗中，将已蒸好的豬肘子放在海碗中，将調味汁澆在面上即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">東坡肘子做法小貼士：</h1>
1、豬肘子蒸的時間要長，成品一定要軟。肘子去骨再上桌，這樣吃起來口感更好、味道也更佳。
2、各調料之間的比例要配好。
3、配置好的調料，可以放到火上炒一下，再澆到肘子上，味道會不一樣。
蘇東坡喜歡吃豬肉，也善于烹調豬肉菜肴，再加上他是名滿天下的大詩人、文學家、畫家。蘇東坡雖然仕途不得志，但是每到一個地方當官都深得百姓愛戴，從東坡肉和東坡回贈肉的故事就可以看出來。
所謂“東坡菜”不隻是菜，也包括主食。東坡肉、東坡餅、東坡魚、東坡墨魚、東坡豆腐、東坡茶等等。蘇東坡認為，餓了以後再吃飯，即便是粗茶淡飯也是香甜的，香甜可口勝似山珍海味。吃飽了的時候，還要勉強吃，即便美味佳肴擺在面前，也無法下咽。這跟現在人們說的飲食要饑飽合适，不能暴飲暴食。
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