蘇東坡"稱号"，謝沒有多少墨水，誰有這樣的頭？答案正是上個世紀成都一家著名的川菜店東坡彎頭店的遭遇。
1943年，抗日戰争中後期，成都人口急劇增加，巨大的食品需求催生了大量各類新餐廳，競争激烈，空前繁榮。此時，有五位準備加入餐飲熱潮的創業者，一起商量什麼樣的餐廳才是好。其中兩位是成都人，三位是溫江人，其中成都人李景芝是公司領軍人物，雖然一線但頗有商業頭腦，第一位和人們進行了市場分析，認為當時成都高檔寶熙廳、四川南塘和西餐廳最受歡迎，但進入門檻高，經營難度大， 普通零食店生意雖然很多，但利潤微薄，中檔紅鍋店經營起來比較容易，也更符合幾個人的實際情況。
配合市場定位，進而進一步實施産品定位。其中五人中，一位是成都紅牌大廈鄉鎮副市長龍道三位，另外三位分别是溫江人，分别是時任省政府書記吳錫源、溫江縣收藏辦公室主任吳思成和溫江酒莊老闆吳世林，雖然不是餐飲業，但也有一點權力或一點資産的中産階級， 平時進出各種宴會場所，并閱讀一些古今食譜，頗具研究意義。他們認為，在大量的紅鍋炒菜中，缺乏一種脂肪産品單獨滿足腸道愛生鏽好口脂肪刮油的需求，并且在溫江流行的炖肘特點鮮明，極具吸引力，正好填補了市場的空白。
方向有，比如幹對幹，是以五個人各出一金，在城裡保持東街一樓的店面，一個針對中層消費市場的，以溫江炖肘為主的紅鍋店準備出發。
然後他們做了三件事：
首先是網絡人才，五位老闆先聘用了當時成都餐飲業小名劉都林擔任棕榈墨、主廚，還特邀了來自溫江龍廚的穆秀文，專攻拳頭産品炖肘，而其中一位老闆李景芝辭職，負責現場管理和管理。
二、品牌包裝，炖肘畢竟是一道菜，雖然味道不錯，但在精緻的成都，它太俗氣了，不利于傳播，拿了一個優雅的編号。受過高等教育的吳錫源說，蘇東坡，一個男人，在黃州寫了十三字的炖豬肉的真理，他自己也愛吃炖菜，簡稱為東坡肘！人群一緻贊不絕口。同時，也以"選文字，班古，答案戲"中"精心修繕，舒天府，委托給自己，品味"為模特，挑選了店名"品味"，取了"胖美的意義也"。
最後是要創造一個彈出點，開餐館有個習慣，喜歡找名人寫招牌，當成都本地人和住宅文化人特别多，對象很寬不是一件好事，老闆一會兒犯了選擇綜合症，不知道誰說了一句話，當家庭菜是東坡肘， 标志肯定是東坡寫的，比哪個名都大！幾個人硬得從東坡摩寶到"味道"三個字扣出來，蘇東坡"銘文"的黑底金牌挂着，忽然蓬松，店内外都洋溢着東坡的遺産。
東坡彎頭的另一個版本
蘇東坡和東坡的肘部，自帶流淌，很快讓味道成為行業外交頭對頭的熱門話題，并開始品嘗新鮮。好的品牌形象要靠好的産品來支撐，喝墨老闆知道真相，劉、木兩位高廚，也不敢有絲毫的懈怠，對東坡肘部産品的要求異常嚴格，控制特别精細。
練習肘部的東坡的味道：
選擇一磅半的優質前肘，反複脫毛，整個光照後表皮，放入溫水中漂流血水，再用可樂研磨去除粗糙的皮膚，使肘部更加水潤潔白。大鍋水要放火燒開，在肘部下面，除了所有漂浮的血泡，然後進整隻雞炖，炖雞後撈上去，可以用來做奇特的雞絲等菜。用小火慢慢炖至肘部變軟，撈出魚，浸泡在兩湯中。另一鍋，來自阿壩上的好雪山大豆來煮。
上菜時，将一肘分為四部分，将雪山大豆放入肘碗中，再加入一把肘部炖制的生湯，另一道菜，這道菜裡裝滿了酥脆的豆瓣和溫江醬油，一起放在桌子上。
肘部不爛，油膩不膩，原汁原味濃郁，乳白色清新香味，雙肘，和雪豆粉，配上酥脆的棕紅色、鹹辣的碟子，足以讓人開心。
好吃有味，味藝的生意越來越受歡迎，就連著名的文浩書法家謝無限都來品嘗。廚藝有高有低，文化分化，當謝見味道的招牌時，一眼就認出是大家的手，當老闆對師傅說原委時，師傅笑了，幾句鬼诿的贊，還專門寫下了"不厭食"的橫幅，挂着大廳，增添了品味的文化氣質， 但也讓廣告效果成倍增加。
臭肘有點像今天母親的蹄子
除了東坡肘這種拳頭産品外，口味還開發了一系列特色川菜，如奇雞絲、棒雞絲、白果烤雞、香烤雞、栗子烤雞等一系列雞肉菜，自成一體，非常受食客歡迎，除了喜歡白油上千張，家常做張， 白油肝片、香腸肉、小烤肉、大排骨等風味菜肴也吸食了無數粉末。
雖然主廚穆秀文後來又被高薪挖走了，但味道一直保持着非常高的标準産品。由于最初的市場定位精确明了，采用了高成本效益的經營政策，進展相當順利，每天單獨售出400多份（100多份），不到兩年就擴大了門面，增加了一個大廳座位，桌子從十四張增加到三十張，翻了一番。這種良好的勢頭已經持續了很多年。
1956年，品味公私合資，20世紀60年代更名為工農業飯店，1974年重新裝修後更新為工農業餐廳，陸城的一些知名書商紛紛為餐廳作畫題，有陳良清、張玉居、張彩琴、鄧光啟、白雲叔叔等。1982年，商店的名稱恢複了，李先生被要求重寫标志。
1988年，經過又一次精心裝修的品味迎來了又一高峰，在炖肘大師鐘龍光、王文宇、沈華興、吳繼昌、孟一夫、姜世迪、李一龍、華文通等大師的努力下，東坡肘的品味也恢複了當年的風格，這些大廚也前往海外國家交流藝術。
在20世紀80年代後期，這座城市搬到了四維街，然後搬到了城市的南部，然後迷失了方向。
"關注今日頭條《川文化》
看看四川菜的古老傳統，聽聽川菜的味道龍門陣。