東坡肘子”，是根據北宋著名文學家、美食家蘇東坡烹調方法繼承下來的一種名菜。其做法國内各個地方給一樣，下面義簡單列舉三中做法：
第一種做法是将肘子煮熟撈出，濾幹水。豬油燒成九成熱時加入肘子，皮面炸至金黃色，撈出把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。用菜心、筍片加醬油、蔥、姜、大料、高湯，燒開後勾芡加鹽、味精，澆在肘子上即可。
第二種做法是選豬前膀(肘子)一塊，放入湯鍋煮透，撈出剔骨，下入原湯，蔥節、紹興黃酒，微火上煨炖三小時，吃時，加鹽，連湯帶料舀入碗中，蘸以醬油。
第三種做法是蘇東坡家鄉四川眉山的做法。先将肘子煮成八分熟，棄去原湯，這是第一次脫脂。再入蒸籠蒸爛，此乃第二次脫脂。選上等豆瓣辣醬，加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽，紅油調汁，淋在肘子上，即成。
此乃最正宗的“東坡肘子”，所謂“肥而不膩，整而不爛”，“色香味形，入口遺香”。
東坡肘子的制作技巧：
無論是制作東坡肘子還是東坡肉，一定要使用紹興的上好黃酒才行。一是味道美，二是運用最傳統的做法一定要使用黃酒。
原汁原味兒的“東坡肘子”在制作中，其實很簡單。功力主要是運用在火候上，一定要慢火煮，微火炖才行。要使其肉質酥爛，而外形完整，才是其精華所在。