當歸善于補血，為補血之聖藥，性甘溫質潤，可用于治療血虛引起的諸多病證，如血虛導緻的面色萎黃、血虛不能濡養心神引起的失眠、心悸等症，此外與補氣藥物配伍時，能夠很好的治療氣血兩虛方面的病證，減少血栓形成，增強造血功能；傳統中醫認為當歸有良好的活血、補血作用。我今天用的是當歸尾，當歸頭和當歸尾藥效是有差別的。當歸尾主要藥效是活血。
當歸雞的做法： 1當歸一兩（兩斤至三斤雞重的量）把當歸尾切成細小的顆粒。
2。用料主要是：當歸一兩。紅棗6顆，，姜片四片。
3輔料鹽50克，料酒300克，醬油10克（少許）。
4選用家養土雞，用料酒300克，醬油少許，鹽50。(根據雞的大小放鹽)用這三種料把雞裡外搓勻。（相當于給雞搓個澡������������������）
5把雞放入容器中（最好是壇子）把當歸50克，紅棗3顆，姜兩片，香蔥（裡面外面各一截）放入雞肚子裡摸勻，剩下的當歸50克，紅棗3顆，姜兩片均勻的放在雞的外側。用保鮮膜或者蓋子封号
6放入蒸屜蒸50分鐘即可（為可以根據自己的口感把握時間）食用時把雞肉撕爛澆去壇子裡面的湯汁即可。