当归善于补血，为补血之圣药，性甘温质润，可用于治疗血虚引起的诸多病证，如血虚导致的面色萎黄、血虚不能濡养心神引起的失眠、心悸等症，此外与补气药物配伍时，能够很好的治疗气血两虚方面的病证，减少血栓形成，增强造血功能；传统中医认为当归有良好的活血、补血作用。我今天用的是当归尾，当归头和当归尾药效是有区别的。当归尾主要药效是活血。
当归鸡的做法： 1当归一两（两斤至三斤鸡重的量）把当归尾切成细小的颗粒。
2。用料主要是：当归一两。红枣6颗，，姜片四片。
3辅料盐50克，料酒300克，老抽10克（少许）。
4选用家养土鸡，用料酒300克，老抽少许，盐50。(根据鸡的大小放盐)用这三种料把鸡里外搓匀。（相当于给鸡搓个澡������������������）
5把鸡放入容器中（最好是坛子）把当归50克，红枣3颗，姜两片，香葱（里面外面各一截）放入鸡肚子里摸匀，剩下的当归50克，红枣3颗，姜两片均匀的放在鸡的外侧。用保鲜膜或者盖子封号
6放入蒸屉蒸50分钟即可（为可以根据自己的口感把握时间）食用时把鸡肉撕烂浇去坛子里面的汤汁即可。