豆腐丸子是一道傳統名菜，屬于魯菜系，是很多小夥伴都愛吃的一道美食。雖然做豆腐丸子并不需要放肉，但隻要把料調好，做出來比肉還香。
記得小時候老媽經常給我做豆腐丸子吃，尤其是那外酥裡嫩的口感以及鹹香入味的味道，一直讓我記憶猶新。
今天，曉飯桌就來為大家分享一下豆腐丸子的做法，雖然做豆腐丸子并不需要放肉，但卻比肉還好吃，愛吃豆腐的小夥伴一定要來學下哈。
一、豆腐丸子的做法
做豆腐丸子需要準備的食材
香菜（25g）
胡蘿蔔（150g）
北豆腐（385g）
雞蛋（2枚）
姜（10g）
大蔥（25g）
面粉（150g）
鹽（1勺半）
五香粉（1勺）
白胡椒粉（半勺）
1、按下圖比例，把胡蘿蔔、香菜、大蔥以及姜洗淨，然後再切成小碎末備用。
2、食材切好後準備一個容器，先把豆腐倒進容器内，然後再用勺子碾碎成泥。
3、豆腐碾碎成泥後，打入兩枚雞蛋，攪拌均勻。
4、雞蛋與豆腐攪拌均勻後，先加入切好的胡蘿蔔、香菜、大蔥以及姜，然後再按下圖比例加入鹽、五香粉、白胡椒粉以及面粉，最後再全部攪勻成面糊狀。
5、面糊攪拌好以後，用虎口擠出丸子，準備炸制。
6、起鍋燒油，等油溫7成熱時調中火，下入豆腐丸子進行炸制。
7、炸制豆腐丸子表面定型且微微發黃即可撈出。
8、豆腐丸子炸好後調大火，開始進行複炸，等炸制豆腐丸子表面呈金黃色後即可撈出控油食用。
9、至此，這份外酥裡嫩，鹹香味美的豆腐丸子就做好啦。
二、做豆腐丸子的注意事項
1、因為每個人的口味不同，是以在放完調料後最好先嘗一下鹹淡，然後再根據個人口味酌情增減調料。
2、炸豆腐丸子的時候要控制好火候，第一次炸的時候要調中火，給丸子定型且炸熟，第二遍複炸時要調大火，讓豆腐丸子的口感更酥。
總的來說，豆腐丸子是一道既好做又好吃的家常菜，隻要把調料的比例控制好，掌握好火候，您也可以做出外酥裡嫩的豆腐丸子。
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