一，腌制羊腿：
1.把羊腿清洗幹淨放入盆中，在水中浸泡2個小時，可以去除羊腿腥味。
2.腌制羊腿的材料：洋蔥600克，花椒600克，香菜50克，蒜100克，大蔥300克，芹菜100克，百裡香5克，迷疊香5克，咖喱粉12克，蚝油100克，醬油100克，海天海珍醬100克，黑胡椒碎15克，孜然粉5克。将羊腿放入盆中把所有材料一起攪拌均勻，加入适量的食用油，攪拌均勻腌漬一晚上。
二，羊腿的鹵制
1.鹵汁的調制
把桶洗幹淨，加入适量的水，鹽300克，雞汁250克，高度酒40克，八角25克，桂皮5克，小冰糖25克，花椒12克，香葉6克，姜3克，山奈2克，百裡香15克攪拌均勻。
2.将前一天晚上腌漬的羊腿連着腌漬羊腿的所有料一起加入調制好的鹵湯用，放到火上，小火加熱，鍋開鹵制兩小時關火，泡制半小時撈出晾涼備用。
三，羊腿的烤制
1.把晾涼的羊腿用刀稍稍切一下，均勻在羊腿上面劃幾刀。羊腿表皮表面抹少量的食用油和蜂蜜，再塗抹孜然粉和五香粉，辣椒面，這時把烤箱中的木炭點着将羊腿皮放入烤箱中，達人烤制45分鐘左右即可。
2.取出，盤中放入生菜葉将烤好的羊腿放在上面，點香菜，撒芝麻，喜歡的弄點蘸料一起上桌即可！