一，腌制羊腿：
1.把羊腿清洗干净放入盆中，在水中浸泡2个小时，可以去除羊腿腥味。
2.腌制羊腿的材料：洋葱600克，花椒600克，香菜50克，蒜100克，大葱300克，芹菜100克，百里香5克，迷迭香5克，咖喱粉12克，蚝油100克，生抽100克，海天海珍酱100克，黑胡椒碎15克，孜然粉5克。将羊腿放入盆中把所有材料一起搅拌均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀腌渍一晚上。
二，羊腿的卤制
1.卤汁的调制
把桶洗干净，加入适量的水，盐300克，鸡汁250克，高度酒40克，八角25克，桂皮5克，小冰糖25克，花椒12克，香叶6克，姜3克，山奈2克，百里香15克搅拌均匀。
2.将前一天晚上腌渍的羊腿连着腌渍羊腿的所有料一起加入调制好的卤汤用，放到火上，小火加热，锅开卤制两小时关火，泡制半小时捞出晾凉备用。
三，羊腿的烤制
1.把晾凉的羊腿用刀稍稍切一下，均匀在羊腿上面划几刀。羊腿表皮表面抹少量的食用油和蜂蜜，再涂抹孜然粉和五香粉，辣椒面，这时把烤箱中的木炭点着将羊腿皮放入烤箱中，达人烤制45分钟左右即可。
2.取出，盘中放入生菜叶将烤好的羊腿放在上面，点香菜，撒芝麻，喜欢的弄点蘸料一起上桌即可！