新疆有一种美食人人爱吃。那就是驰名中外的烤羊腿。
烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，实乃草原第一美肴。烤羊腿以新疆原生态的绵羊的羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
做法：1.用尖刀把带骨羊后腿顺大骨划开后，把肉改刀成条状。2.取土芹、胡萝卜、香菜、洋葱、孜然粒，放到清水盆里浸泡2小时，把羊腿放入其中。3.取鸡蛋、黄粉、面粉、淀粉、食盐、辣椒粉和孜然粉，纳盆调匀并静置30分钟后，加入料水。4.取出浸泡后的羊腿挂在通风处，吹干表面水分便挂糊，用铁钩挂着送入烧热的馕坑内，然后把燃烧着的无烟煤用铁板盖住明火，等到将盐水撒入馕坑并迅速盖上盖子后，再焖烤30分钟左右。5.揭开坑盖察看，羊腿油红发亮则说明已经烤熟。6.随配辣椒粉、孜然粉、精盐一起上桌蘸食。
烤羊腿是成吉思汗的至爱。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人就对烤羊腿大加赞赏。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
现在新疆的大街小巷、餐馆都能吃到正宗的烤羊腿。很多新疆人周末闲来无事，约上几个朋友，羊腿烤起来，夺命大乌苏喝起来，欢快舞蹈跳起来，新疆美女抱起来，幸福惬意莫过于此！