蒜蓉多了，原本的辣子雞就成了蒜蓉辣子雞了...... 上次家族聚餐第一次做辣子雞沒夠吃，這次正好有翅中，自個孩子吃可以奢侈一回
By 惹飛絮
<h2>用料</h2>
翅中 9個
朝天椒 兩把
姜片 1片
蒜蓉 适量
花椒 一把
醬油 适量
醬油 适量
鹽 适量
料酒 1勺
蚝油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、翅中洗淨，劃刀，入醬油、醬油、鹽，蚝油腌一小時
2、翅中一劈兩半（入鍋油炸前再放料酒，提前放肉容易發酸）
3、輔材備好
4、入油鍋前翅中挨個裹勻澱粉，油溫五成熱，慢慢的一個個把翅中下鍋，别攪動，否則澱粉容易粘鍋
5、顔色變深挨個翅中翻面，煎另一面（這個時候油已經少了1/3（估計我倒了兩大碗油的用量
6、色澤變深，肉塊變硬，聞到香味後把雞塊盛盤子裡備用；鍋内油倒出，以後炒菜别浪費，肉油和魚油不同！
7、最後一步：剪斷的辣椒、花椒、少量蒜蓉回鍋煸香，加入炸好的雞塊翻炒均勻，出鍋前撒上少量食鹽即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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