蒜蓉多了，原本的辣子鸡就成了蒜蓉辣子鸡了...... 上次家族聚餐第一次做辣子鸡没够吃，这次正好有翅中，自个孩子吃可以奢侈一回
By 惹飞絮
<h2>用料</h2>
翅中 9个
朝天椒 两把
姜片 1片
蒜蓉 适量
花椒 一把
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
料酒 1勺
蚝油 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、翅中洗净，划刀，入生抽、老抽、盐，蚝油腌一小时
2、翅中一劈两半（入锅油炸前再放料酒，提前放肉容易发酸）
3、辅材备好
4、入油锅前翅中挨个裹匀淀粉，油温五成热，慢慢的一个个把翅中下锅，别搅动，否则淀粉容易粘锅
5、颜色变深挨个翅中翻面，煎另一面（这个时候油已经少了1/3（估计我倒了两大碗油的用量
6、色泽变深，肉块变硬，闻到香味后把鸡块盛盘子里备用；锅内油倒出，以后炒菜别浪费，肉油和鱼油不同！
7、最后一步：剪断的辣椒、花椒、少量蒜蓉回锅煸香，加入炸好的鸡块翻炒均匀，出锅前撒上少量食盐即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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