近日，比肩鐘南山的張文宏醫師，在一個防控新冠肺炎疫情講座時，一句“孩子早餐不許吃白粥”引發熱議。他本人甚至被 diss 崇洋媚外。
張文宏醫師下場回應，“我知道很多網友批評我，但粥還是不能喝”。
張醫師之是以這樣說，根本原因是為了讓兒童在疫情期間吃更多高蛋白的食物，增強抵抗力。
确實，在特殊時期，不管是老人、兒童還是其他群體，都需要更多的蛋白質、維生素和礦物質，來抵抗病毒的入侵。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">白粥營養單一，蛋白質價值低。</h1>
在白粥所含的營養素裡，90% 以上是澱粉，也就是碳水化合物，蛋白質含量卻隻有 1%，脂肪和膳食纖維幾乎沒有。
是以說，白粥營養單一蛋白質含量低，并沒有冤枉它。而且，蛋白質越容易消化，氨基酸的比例越接近人體需求，價值越高。但白粥那僅含的微少蛋白質，價值也不高。
假設蛋白價值最高的雞蛋為 1，牛奶蛋白價值接近 1；
而大米蛋白隻有 0.5，小麥蛋白更少 隻有 0.4。
這也是為什麼 ，一般不把大米、面粉，當做蛋白質主要來源的原因。
白粥，隻能是一個普通的主食，以快速補充水分和熱量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">白粥不養胃，長期喝反而傷胃</h1>
除了特殊時期，不建議早餐隻喝白粥外，有胃病的人或者腸胃不舒服的人，也不建議長期靠喝白粥來養胃。
動圖來源于soogif
因為白粥不養胃，長期喝反而傷胃！
白粥自古給人一種适合身體虛弱的人食用的錯覺，原因在于——白粥非常好消化。
對消化不良、咀嚼有障礙的人是不錯的選擇，可以提供一種“喝起來挺舒服”的感覺。
但此時白粥滿足的是，“其他食物不想吃或者吃不下”的需求，而不是白粥“養胃”或“有營養”。
因為白粥最大的問題，是營養成分單一，升血糖速度比較快，又加上白粥是半流食，長期喝反而不利于胃功能恢複，還會讓胃的消化能力變差。
比起吃養胃的食物，更重要的是，避免吃一些可能讓腸胃不舒服的食物，比如咖啡、辣椒、寒冷的食物。
有些人喝咖啡反酸、燒心，有些人吃辣椒覺得胃痛，還有些人，喝冷水就會胃痛。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">但，白粥也不是完全不能喝</h1>
但不管怎麼說，喝白粥還是喝牛奶，并不是中餐和西餐孰優孰劣的問題，也沒必要上升到是否崇洋媚外的高度。
畢竟沒有垃圾食品，隻有垃圾吃法。
白粥也并不是沒有營養價值，不能喝，關鍵還在于搭配。
【白粥+油條】或者是【白粥+蔥油拌面】的組合，基本上是【全碳水+零優質蛋白質+零維生素】。
長期吃，肯定是不利于健康的。
如果在白粥中，加入小米、荞麥、紅豆等雜糧，轉化為雜糧粥，營養成分将大幅提升。
或還可以【粥+肉】的組合，除了增加了蛋白質的攝入，還可以降低升血糖指數。
其實，沒有垃圾食品，隻有垃圾吃法。
長期喝白粥，或者因為孩子胃小，早餐隻被白粥占領了，而導緻無法攝入其他食物。以上的垃圾吃法，也确實容易不利于健康。
張醫師的建議，噴子也沒必要斷章取義，強安“崇洋媚外”的罪名。
人人喊打的，不應該是那些躲在電腦後面、見不得人的鍵盤俠嗎？！