我吃魚經常吃沒什麼刺的魚，比如鲈魚，多寶魚，像鲫魚那些刺比較多的我不太敢吃，是以常常用來煮魚湯，隻喝湯不吃魚肉。之前做的最多的就是鲫魚豆腐湯，但喝久了也會膩，這次嘗試了一下用酸菜來煮鲫魚湯，煮出來的湯也是乳白色的，真的太好喝了，孩子喝了一口就停不下來了，而且超級開胃，米飯都可以多吃兩碗。
【鲫魚酸菜湯】
[準備材料]：鲫魚一條，酸菜适量，生姜1小塊，食用鹽适量，豬油1勺。
[制作步驟]：
1、鲫魚去腮去魚鱗去内髒，然後去除腹部的黑膜，用清水多沖洗幾遍。買魚的時候讓攤主處理幹淨，這樣自己就會省很多事，我這次買的魚就沒弄幹淨，尾巴和背部還有腹部有很多沒處理幹淨的魚鱗，弄了好久才搞定。
2、沖洗幹淨血水的鲫魚用廚房紙巾吸幹表面的水分。這樣煎魚的時候就不太容易會濺油了。
3、鍋裡放入豬油融化，然後放入鲫魚，煎至一面定型金黃後翻面，繼續煎另一面，直到兩面金黃，切記煎魚的時候不要頻繁去翻動魚，避免翻爛掉。
4、準備好一小塊生姜切片，酸菜切塊備用。我用的自己泡的酸菜，酸辣味挺足的，這樣煮出來的魚湯才酸爽開胃。
5、鍋裡放入食用油，放入酸菜和生姜片，小火炒出香味。酸菜炒出來是非常好聞的酸味，聞着都會不自覺咽口水的那種。
6、然後放入适量清水，放入煎好的鲫魚，開蓋大火煮開，煮至魚湯發白後蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
7、根據個人口味加入食用鹽和胡椒粉調味即可。
非常酸爽開胃的酸菜鲫魚湯就做好了，真的越喝越好喝，比鲫魚豆腐湯喝起來有食欲多了。
[小貼士]：
1、新鮮鲫魚沖洗幹淨了血水不用姜片料酒腌制也不會腥。
2、冷水也可以煮出來白色的魚湯。