廣州終于有了點秋天的氣息
天氣涼爽 但已經開始幹燥
這幾天有沒有覺得
鼻子和喉嚨都不舒服
口幹舌燥的
在這個需要進補的季節
幸好我們廣東有獨家防秋燥的大法
阿媽靓湯
天河君特意整理了滋補湯水的秘方
包你一周不重樣~
四季椰子雞湯
材料
椰子1個、清遠雞半隻、黃芪20克、紅棗8顆、枸杞10克、姜4片
做法
1、市場挑選的老椰子，個頭大，絨毛金黃的品質高，青椰口味淡，也可以代替使用。
2、雞肉斬大塊，瀝幹水分。老椰子讓店老闆削皮。
3、少許黃芪、枸杞和紅棗洗淨備用。
4、椰子切開，椰汁盛碗，椰子切條清水浸泡備用。
5、将椰條冷水下鍋，同時倒入椰汁。（略少于平時煲湯的水量）
6、雞肉焯水，熱水下鍋加姜片去腥，大火煮至滾開。一分鐘關火，撇除浮沫。
7、冷水沖洗雞肉，瀝幹水分。
8、椰子大火煲20分鐘，加入雞塊、黃芪、紅棗，中火煲15分鐘，中間開蓋撇除表層的雞油與浮沫。轉小火煲20分鐘，出鍋前撒入枸杞。
9、焖煮一分鐘，加少許鹽調味，關火裝盤。
哈密瓜炖排骨
哈密瓜、排骨各适量
1、排骨洗淨、切塊、飛水；哈密瓜去皮、去籽，洗淨切塊
2、水煮沸後放入排骨，大火煮10分鐘後
3、放入哈密瓜，再用小火繼續煲至肉熟，用精鹽調味，即可。
參鴨湯
北沙參30g，百合30g，鴨肉150g
1、将北沙參、百合、鴨肉分别洗淨，同放入鍋中，加水适量
2、先用大火燒沸，再用小火炖至鴨肉熟爛，調味即可。
蛤肉百合玉竹湯
蛤蜊肉50g，百合30g，玉竹20g
将蛤蜊、百合、玉竹洗淨，同放入鍋中，加水适量，煎湯，調味即可。
白茅根雪梨豬肺湯
鮮白茅根200克，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。
1、豬肺洗淨，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段；陳皮用水浸軟。
2、用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲一個半小時即可。
雪梨南杏瘦肉湯
雪梨4個，南杏30克，瘦豬肉750克。
将用料同時放入瓦煲内，煲滾後改文火煲一個半小時即可。
菜幹陳腎蜜棗湯
臘鴨腎（陳腎）4個，豬踭500克，白菜幹250克，蜜棗4個。
1、菜幹切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切片；豬踭洗淨。
2、把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸後文火煲一個半小時。
太子參百合瘦肉湯
太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。
1、瘦肉洗淨切塊；太子參、百合、羅漢果洗淨。
2、将用料放入煲内，加清水适量，武火煮滾後，改文火煲一個半小時。
西洋參雪梨炖瘦肉
材料（3-4人份）
西洋參片10克、雪梨1-2個、去皮杏仁10克、豬腱肉300克、生姜3片、陳皮一瓣。
1、将雪梨削皮切小塊，瘦肉洗淨切片。
2、所有材料放入炖盅，加入适量清水炖煮2小時，食用前調味即可。
玉竹銀耳湯
取鮮玉竹、冰糖、銀耳各10克。
玉竹洗淨、切片，銀耳泡發後擇淨，加清水适量同炖至銀耳熟後，加冰糖即可。
石斛菊花湯
石斛(6-12克)、菊花适量
因石斛中的有效成分隻有久煎才能發揮作用，是以應将石斛先煎30分鐘，再放入菊花同煎5-10分鐘。
黑木耳芹菜頭煲瘦肉湯
幹品黑木耳25克，芹菜頭400克，豬瘦肉500克，生姜3片。
1、芹菜頭洗淨；黑木耳稍浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，切厚塊後飛水備用。
2、先把芹菜頭、生姜片和豬瘦肉放進瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸改文火煲40分鐘
3、下黑木耳再煲約30分鐘左右，進飲時方放入适量食鹽調味溫服。
蓮藕粉葛排骨湯
蓮藕500克，粉葛1隻（約200克），羅漢果1/4個，馬蹄6隻，花生仁50克，豬排骨500克。
1、先将豬排骨洗淨，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨血沫；
2、蓮藕削皮，洗淨，滾刀切厚塊；沙葛剝皮，洗淨，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗淨，對半切開。
3、連同其他洗淨的食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
紅蘿蔔蘑菇湯
紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、白糖1g。
1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切片，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；
2、炒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，倒入清湯，用中火煮；
3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入精鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
山藥金玉螺湯
鐵棍山藥250克，胡蘿蔔1根（約150克），玉米1根，田螺500克，豬排骨250克，紅棗3枚，生姜3片。
1、用鉗子将田螺尾部剪開，大量清水洗淨田螺後，加入鹽；豬排骨洗淨，斬成小段，連同田螺一齊放進沸水中稍焯；
2、鐵棍山藥、胡蘿蔔分别削皮、洗淨，滾刀切厚塊；玉米去除包衣及須，洗淨，橫切為6段；紅棗去核；生姜洗淨，切片。
3、把所有食材置于砂鍋内，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後，改用文火熬1.5小時，精鹽調味即可。
秋天這麼幹
記得要煲多點湯
有時間慰勞一下自己和家人哦～
素材來源：羊城晚報微生活、羊城晚報嶺南大醫館 、下廚房
封面圖源：廣州吃喝玩樂
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