大家好，我是小格子！我又來了。
北京，作為我國的首都，自然是彙集了全國各地的資源，而且作為一個曆史古城，同時再加上古代有多個朝代在此設立都城，曾經的皇權貴族在千年之後都成過往雲煙，但曾經隻有皇親國戚才能享用的美食卻普惠民間，成了老百姓們的最愛，小吃街的明星，就像那個“糖卷果”！
閑話不多說，上果子！
<h1>【糖卷果】</h1>
糖卷果
<h1>食材準備</h1>
山藥、紅棗、面粉、白糖、油豆皮、植物油、枸杞、桃仁、青梅
<h1>制作方法</h1>
1、山藥去皮後清洗幹淨，切成滾刀塊，小紅棗去掉棗核，洗幹淨後擠幹水分。山藥容易讓人過敏，一定注意帶上手套。
2、把山藥、面粉、白糖、紅棗放在一起攪拌均勻，放入蒸鍋中，鋪平後蒸35分鐘左右，制作成餡料備用。
3、幹油豆皮輕輕的展開鋪在桌上，準備一塊濕毛巾，用濕毛巾蓋在油豆皮上面，讓豆皮在潮濕的環境下變得軟一點。
4、蒸好的餡料直接放在油豆皮上面，然後用油豆皮把餡料包好，用手按壓油豆皮把餡料卷緊，然後把包好餡料的油豆皮放在濕毛巾上面，再用濕布把油豆皮卷起來，用雙手做兩邊、桌面作為另一邊按壓成三角形，兩端也拍打整齊，解開毛巾，用刀把卷好的料切成1.5厘米左右的塊狀。
5、起鍋燒油，油溫五層熱時，下入卷好的卷果炸至兩面金黃後，控油撈出。
6、把适量的白糖和清水放入鍋中，熬制5分鐘左右，做成糖汁，澆在做好的卷果上，最後在撒上白糖、青梅、桃仁、枸杞等即可。
<h1>點睛之筆</h1>
制作卷果的時候，對于形狀通常都是三角形的，這就需要趁熱操作，盡量的壓緊才能出形狀，并且時間不能太長， 否則豆皮就破了，當然如果嫌麻煩，直接卷起來做成圓形的也可以。
在炸制的時候，需要注意時間和火候，油溫不要太高，因為所有的食材都是熟的，隻要炸成金黃色既可以了。
最後一步也可以直接把桃仁、青梅、枸杞等放入糖汁中，最後在下入卷果沾滿糖汁也可以。
<h1>結語</h1>
糖卷果位列京城小吃十三絕之一，屬于清真食品，其他的師兄弟還包括：驢打滾、艾窩窩、焦圈、糖火燒等等！（感謝您的閱讀，喜歡的請關注）
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