菜單：番茄炒豆腐！

[材　料]　嫩豆腐300克，番茄100克。鮮青豆15克，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，鮮湯150克，濕澱粉10克，植物油25克。

制作方法

①番茄洗淨，沸水燙一下，去皮，切丁。

②青豆用清水浸泡一下，洗淨，待用。

③豆腐切丁，用開水燙一會兒，瀝幹水。

④炒鍋燒熱，倒入植物油，加入番茄丁煸炒，加料酒、鮮湯、精鹽、白糖、味精，青豆、豆腐，旺火燒焖入味；汁濃鹵少，起孔發胖時即用濕澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。