【東安雞】

天心閣西門，蔡锷南路18号，東安雞館 ，永州菜。

永州人最獨特的味覺記憶裡，一道應該是血鴨，一道就是東安雞了。比起血鴨，我更偏愛偏酸微麻辣的東安雞。

發酵後的米醋酸，綿軟柔和的滲入絲絲雞肉，一口下去，叫醒味蕾。

是以說，酸甜苦辣鹹五味裡，鹹最基本，打底。酸最開胃，打頭，理所當然。

劃個重點，老闆娘推薦的清水面，拌上湯汁後，真的如她所說，是絕配。

做為配角的姜絲，對于我這個超級反感姜味的人，居然并無拒絕之意。

另外的清蒸小腸，無異味，隻覺清淡回味。雞汁香芋缽平衡葷辣，恰到好處。

反正，我吃後還想再去。他說，一桌菜，能被我一緻認可，難得。