【东安鸡】

天心阁西门，蔡锷南路18号，东安鸡馆 ，永州菜。

永州人最独特的味觉记忆里，一道应该是血鸭，一道就是东安鸡了。比起血鸭，我更偏爱偏酸微麻辣的东安鸡。

发酵后的米醋酸，绵软柔和的渗入丝丝鸡肉，一口下去，叫醒味蕾。

所以说，酸甜苦辣咸五味里，咸最基本，打底。酸最开胃，打头，理所当然。

划个重点，老板娘推荐的清水面，拌上汤汁后，真的如她所说，是绝配。

做为配角的姜丝，对于我这个超级反感姜味的人，居然并无拒绝之意。

另外的清蒸小肠，无异味，只觉清淡回味。鸡汁香芋钵平衡荤辣，恰到好处。

反正，我吃后还想再去。他说，一桌菜，能被我一致认可，难得。