无论是夏日庆典、深夜便利店还是时尚酒吧，烤鸡肉串都是最受欢迎的菜肴。这种食物究竟是由什么制成的？典型的烤肉串是用竹棍将鸡肉串咬熟，用木炭煮熟。
烤鸡肉串可能看起来不多，但它们是一种独特的日本文化，许多餐馆都专注于这种看似简单的美味佳肴。今天，您不必太努力地找到烤肉串，并且有许多不同的选择，无论质量或价格如何。
虽然今天在城市街道上很少见到小贩，但这道菜确实是一种著名的街头食品。尤其是夏季庆祝活动。烤鸡肉串的烹饪方式简单，只有烤架，易于食用，这在任何地方都很受欢迎。虽然也可以使用电烤箱，但只有用木炭烘烤才能烤出传统的烟熏烤肉串。传统的木炭，被称为"长木炭"，来自橡木，也被公认为烤鸡串的最佳木炭。
许多厨师特别喜欢这种木炭，因为它燃烧干净，烟熏少，而且肉的味道不会被木材中的石油和天然气不必要地污染。以前想来一串烧，你得找哪里有炭烤路边摊位？现在没问题——有了煎锅，想吃什么样的串子自己就能做，最多10串烤，家里人口少，简单烤一串两三串是没问题的，不管是在酒下，晚上，躺在地上，显示这道菜是立于不败之地啊！
配料：骨冷鸡腿肉5份，盐2大匙，少许白胡椒粉，蒜泥2大匙，酱油2大匙，竹串15根
酱油：酱油3汤匙，糖1汤匙，大勺大蒜泥1汤匙，甜酱油酱1汤匙，白芝麻1汤匙
1、去骨鸡腿肉洗净、晾干，切掉角皮脂，肉稍加修睛，每块鸡腿肉切成九小块，加入腌料：盐/白胡椒/素油/蒜泥，抓起，放入竹签洗净，放入热水煮熟，再用竹签串鸡腿肉， 每串三块肉。
2、放在烤架上，烘烤至鸡肉串表面微干，180度约30分钟，（需翻转两面，若烘烤颜色较不均匀，要改变位置）酱汁：酱油、大蒜泥、砂糖、甜酱油酱、白芝麻，搅拌均匀，将鸡肉串出烤箱， 把酱汁放在鸡肉串上，烘烤约10分钟，（像多一点可乐可以加更长的时间）加上版本：烤鸡腿肉。
叔叔提示
1、不同的烤制方法，不同的酱汁烤出是不一样的，烤鸡酱虽然叫烤鸡酱，但可以用于很多肉类或鱼类菜肴，特别适合烧烤，烤鳗鱼也适合这种酱汁。
2、其用法是：将充满脂肪的肉直接放在木炭烤架上，同时烤出一面逼出油，烤至即将煮熟后再刷上烤鸡酱，先刷一层薄薄的一层，再烤一点再刷，根据肉的厚度确定刷酱的次数。