無論是夏日慶典、深夜便利店還是時尚酒吧，烤雞肉串都是最受歡迎的菜肴。這種食物究竟是由什麼制成的？典型的烤肉串是用竹棍将雞肉串咬熟，用木炭煮熟。
烤雞肉串可能看起來不多，但它們是一種獨特的日本文化，許多餐館都專注于這種看似簡單的美味佳肴。今天，您不必太努力地找到烤肉串，并且有許多不同的選擇，無論品質或價格如何。
雖然今天在城市街道上很少見到小販，但這道菜确實是一種著名的街頭食品。尤其是夏季慶祝活動。烤雞肉串的烹饪方式簡單，隻有烤架，易于食用，這在任何地方都很受歡迎。雖然也可以使用電烤箱，但隻有用木炭烘烤才能烤出傳統的煙熏烤肉串。傳統的木炭，被稱為"長木炭"，來自橡木，也被公認為烤雞串的最佳木炭。
許多廚師特别喜歡這種木炭，因為它燃燒幹淨，煙熏少，而且肉的味道不會被木材中的石油和天然氣不必要地污染。以前想來一串燒，你得找哪裡有炭烤路邊攤位？現在沒問題——有了煎鍋，想吃什麼樣的串子自己就能做，最多10串烤，家裡人口少，簡單烤一串兩三串是沒問題的，不管是在酒下，晚上，躺在地上，顯示這道菜是立于不敗之地啊！
配料：骨冷雞腿肉5份，鹽2大匙，少許白胡椒粉，蒜泥2大匙，醬油2大匙，竹串15根
醬油：醬油3湯匙，糖1湯匙，大勺大蒜泥1湯匙，甜醬油醬1湯匙，白芝麻1湯匙
1、去骨雞腿肉洗淨、晾幹，切掉角皮脂，肉稍加修睛，每塊雞腿肉切成九小塊，加入腌料：鹽/白胡椒/素油/蒜泥，抓起，放入竹簽洗淨，放入熱水煮熟，再用竹簽串雞腿肉， 每串三塊肉。
2、放在烤架上，烘烤至雞肉串表面微幹，180度約30分鐘，（需翻轉兩面，若烘烤顔色較不均勻，要改變位置）醬汁：醬油、大蒜泥、砂糖、甜醬油醬、白芝麻，攪拌均勻，将雞肉串出烤箱， 把醬汁放在雞肉串上，烘烤約10分鐘，（像多一點可樂可以加更長的時間）加上版本：烤雞腿肉。
叔叔提示
1、不同的烤制方法，不同的醬汁烤出是不一樣的，烤雞醬雖然叫烤雞醬，但可以用于很多肉類或魚類菜肴，特别适合燒烤，烤鳗魚也适合這種醬汁。
2、其用法是：将充滿脂肪的肉直接放在木炭烤架上，同時烤出一面逼出油，烤至即将煮熟後再刷上烤雞醬，先刷一層薄薄的一層，再烤一點再刷，根據肉的厚度确定刷醬的次數。