無辣不湘·東安雞
每個地方都有自己獨特的飲食文化，而湘菜作為中國的八大菜系之一，。的八大菜系之一，。
▲東安雞
湖南人說起湘菜那便是滔滔不絕、頭頭是道，但若認真讨論起湘菜的做法來，卻大有講究。
衆所周知湘菜的，品種，色澤上，味道卻要，這樣做下來才令吃過湘菜的朋友對湘菜都有點流連忘返的感覺。
然而能完美展現這幾點，屬東安雞。今天要介紹的這道菜，便是談論起湘菜怎麼也不會忘記的一道菜—東安雞
說起東安雞，它從出生到出名據說經曆了3個朝代的演變。
從西晉惠帝永熙元年的"陳醋雞"→再到清朝末年的"官保雞"→最後由民國著名愛國将領唐生智改名"東安雞"。
自此，東安雞作為湖南的一道名菜來講，可謂無人不知！
而關于東安雞還有一則傳說：
唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老妪因無菜可供，捉來童子雞現殺。經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆炒，再烹以酒、醋、鹽焖燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說後，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。這款菜流傳至今上千年，成為湖南名菜。
無論傳說是怎樣，這道菜都不失為和的一道菜！
制作方法：
01
— 選材 —
選料有它的特點，東安雞必須選用就是。
為什麼必須選用這種雞？其原因仔母雞的肉質十分口感甚佳。
02
— 去骨 —
煮雞用煮到然後關火。用将它浸好，能夠在骨頭上面看到有。
，将雞肉切成大概以内，再将其擺盤成形。
03
— 煸炒 —
将切好後下鍋，加适量，煸炒出香味後，當姜汁和辣椒汁溢出來後，将切好的雞肉放入油鍋翻炒。
再加入、增加鮮度和營養價值。
04
— 溜溜芡 —
最後再勾讓味道裹在每一根雞條身上，使每一根雞條都是一樣的味道。
一道湖南的名菜就完成啦！
“成菜以後首先外觀要有，，五個味道合為一個，這樣才是一道正宗的東安雞。”
東安雞作為一道曆史悠久的名菜，不僅承載了中國幾千年的文化，我們更能從這樣一道菜裡面看到每一位大廚在這道菜裡的用心和真誠。
或許一道菜不僅能讓吃的人口腹滿足也能令人真切感受到心底的幸福。
這道湖南名菜是不是很簡單呢？你學會了嗎？
那些老菜品，有的流傳至今，依稀可以從中尋找到中華美食的根與脈；
有的卻塵封在老菜單之中，變成書本中慢慢泛黃的照片和記憶中的味道.....
經典值得被關注
傳統值得被遵循
手藝值得被傳承
傳統美食正消逝，展示“即将消逝的傳統川菜”
我們立足傳統更擁抱文化不讓傳統川菜變成過去式 用相機記錄并留住傳統 展現老派傳統川菜的底蘊颠覆你對四川美食的認知
我們深知，，被時光層層堆疊的美食，才會更加醇香。
将這份烹饪匠心傳承下去~将川菜的精髓保留下來~是手藝匠人和我們的使命。
無論何時何地，都要記得傳承四川味道，這才是屬于川菜廚師的匠心。