肉餡飽滿、面皮筋道、湯汁鮮美！沒人能拒絕小籠的美味

輕輕提一下，先開窗，再喝湯

檢視這些移動

食客們一定猜到了

是的，這是上海小吃

"打破棚子"食物的粉絲

- 小籠袋

最正确的新鮮品嘗方式

在上海著名的小籠子品牌

位于靜安區愚人公園路

富春小籠子

絕對是頂級的存在

湯倒一湯匙，美味而不油膩;肉餡飽滿，嫩滑，不木質;麸質通道不粘牙;先喝湯，再吃餡料，最後吃皮，一口絕對的"上瘾"。

據說

商店裡每天隻有小籠子的鮮肉

将出售約1500個籠子（6個籠子）

每頓飯，都比較難找

有什麼辦法不必等待嗎？

你能吃到美味的即食蒸汽嗎？

答案是

在家自己動手

問題是，我應該如何處理一個令人滿意的籠子？

别擔心，記者特意走訪富春小籠子，請富春小籠子小吃總監曼菊滿教幾招小籠子制作"秘訣"

第一步

使用中等腿筋粉和面條，使制作的意大利面吃得口才。皮中間要厚，兩面要薄，這樣才能用滿滿的肉餡包裹。

第二招

選擇腿肉，按"三脂七薄"的比例做肉餡，再加入切碎的冷凍皮，調味均勻混合均勻。通過這種方式，為了獲得柔軟但無木的味道。

第三招

滿是湯，是"靈魂"的小籠子。曼菊曼介紹，富春小籠子選用的皮革冷凍是加豬骨頭、老母雞，經過幾個小時精心煮熟的高湯。

試圖在家裡完全"複制"有點困難，人與人給出了第三個技巧：用豬皮冷凍皮膚。再次清洗幹淨的豬皮水，除去豬皮内的脂肪層，放入水中煮兩個小時，将湯放入冰箱冷藏并冷凍到皮中。

蒸煮時間

曼菊人還提醒說，蒸時間也是一項"技術工作"。必須等到鍋裡的水煮沸，然後放進一個小籠子裡，把火蒸熟。蒸6-7分鐘後取出，可以上桌吃飯。

小發球台

位址

愚人公園道650号

營業時間

6:30-22:30

全年無休

富春籠子不僅有鮮肉餡，還有蝦、蟹粉兩種口味。每一個你想吃？沒關系。店内提供"一籠多吃"，一籠可品嘗三味，特殊對待"難選"食者。

來源：上海靜安區