很多人來陝西可能隻知道回民街，涼皮肉夾馍，再者就是牛羊肉泡馍。其實啊，西安還有一種傳統小吃特别有名美味，那就是梆梆肉，特别是作為一個陝西人，首先得了解梆梆肉的來曆。梆梆肉是陝西省西安地區傳統風味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。
梆梆肉特别有來源曆史，因販者多背橢圓形木箱，執木魚狀梆子，敲擊吆喝過市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝，配精鹽、麻油諸調料熏制而成。肉嫩味醇，熏香濃郁。說起這“梆梆肉”，估計好多人壓根兒沒聽說過，就算是陝西本地人也未必就是吃過的，可你千萬别小瞧了它，這個東東名氣不大卻極具特色，貌似平常卻十分好吃，而且最最重點的就是——離開了陝西，恐怕您就再難尋覓它的蹤迹了愛吃美食的姑娘們可以加一下師傅的衛星，就是“西安大品小吃教育訓練”這幾個字的頭一個字母，也可以看看每天學員做出來的成品和學習過程。相信你們會收獲許多滴。
梆梆肉好吃漣源不斷，街頭特色小吃特别多，西安乃是文化極厚重的城市，此地人用豬大腸煮餅，不直說，而是名曰“葫蘆頭泡馍”，反之關于這“梆梆肉”的稱謂則直白明了，它源自早年販賣此物時店家挑擔提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。既說“梆梆肉”，怎麼先提這葫蘆頭泡馍呢？看客莫急，須知原來這但凡有“梆梆肉”販賣的店家，定是同時經營葫蘆頭泡馍的...奇怪嗎？其實一點不稀奇，原來這“梆梆肉”與葫蘆頭泡馍一樣，也是用豬大腸為原料、熏炙而成的，兩者乃是一脈相承的美味，曆史悠久，味道美！
說了這麼多，總之一句話：這個好吃的東東您自己做不了！想吃的話還是到我推薦的那西安大品小吃城，外地的朋友那更對不住您了，隻好麻煩你親自來一趟西安哈哈。